請問蘭州拉面店裏的那碗“泡面味”免費清湯，是如何做的？很好喝

拉面正宗不正宗，關鍵是湯味。如果妳到蘭州去，可以看到許多拉面鋪的門口都有壹個大爐子，燒著壹口大鍋，裏面煮著牛肉。這就是幌子，它告訴路人和食客：這裏的拉面是真正的牛肉湯面。牛肉面光有牛肉湯還不成蘭州拉面。在西北地區形成的蘭州拉面本質上屬於清真食品，我國的清真菜受川菜影響較大，在口味上，多佐五香料。蘭州拉面的湯裏也有較濃重的香料，配方十分講究，在蘭州有些名牌拉面鋪的香料配方是祖傳的，對外人絕對保密。但***同的特點是：拉面湯汁麻、辣、香，而且鹹味較重。

蘭州拉面（湯）做法：

主料：牛腱子500克

輔料：香菜200克、蒜苗500克、

調料：鹽、雞精、姜、八角、花椒、幹辣椒、小蔥、草果、胡椒粉

做法：

1.牛肉洗凈，把肉裏的血水，血絲清除幹凈

2.鍋裏放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，壹起下鍋煮

3.水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘

4.放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒幹，丁香3-4顆

5.小火40分鐘。用筷子試壹試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘

6.綠蘿蔔切成片，另起壹鍋，放壹半剛做好的原湯，壹半水，蘿蔔片放入。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮。湯開，滴香油

7.煮面撈出鍋，加蘿蔔湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。