蝦是大家餐桌上比較常見的美味，主要就是含有豐富的蛋白質，和其獨特的口感，鮮中帶甜，但是蝦線在烹飪的過程中令人頭疼，因是蝦的排泄物，還有泥沙等。買回來的新鮮的蝦，背部有壹條黑色或者紅褐色的線，那就是蝦線。
那如何快速去除蝦線呢？今天和大家分享壹下我的經驗，首先要根據烹飪的方式決定如何快速的去除蝦線。
牙簽剔除法這種是比較常見的，既能保證蝦的完整性，又能快速的剔除蝦線。主要適合於完整蝦的烹飪，比如清蒸大蝦，為了保證完整性，從蝦頭開始第三節用牙簽輕輕戳入蝦體中，挑起蝦線，輕輕壹拉就就可方便去除大蝦。
開背法這種就是保證蝦的完整性，和更好地入味，比如蒜蓉大蝦，將蝦平放在案板上，用刀從蝦的後背切開，然後就可以輕松去除蝦線，註意不要傷到手。
去頭法這種就是最直接簡單粗暴的方法，不用擔心蝦的完整性，又能快速的去除蝦線，比如蝦仁炒飯，烹飪過程中只需要蝦身，其他部位都不需要。直接用手掐去蝦頭，在蝦的頭部直接拉出蝦線即可。
活剝活蝦掐住脖子，將頭和蝦線壹起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線，可以說是去除蝦線最簡單的方法，這種方法再在背後開刀了。
蝦頭凸刺在蝦頭中間有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪壹個口，用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了，用方法對於追求完美主義的人來說，是壹個絕對的福音它可以保持蝦的完整性。
以上是我有關去除蝦線的個人經驗分享，希望對您有所幫助。您還有其他的方法嗎？歡迎評論區留言，關註我，每日與您分享家常菜烹飪技巧！