胡蘿蔔是有效的排汞食物。大量的果膠能與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。胡蘿蔔中的維生素A可以幫助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還可以幫助清理結腸中的廢物，加速其排泄。
為了釋放胡蘿蔔中的營養物質，需要在烹飪中加熱，或者通過機械作用，如研磨、榨汁或充分咀嚼。上述方法可將類胡蘿蔔素的有效量提高6倍。另外，因為類胡蘿蔔素是脂溶性的，所以胡蘿蔔最好和油壹起煮或者和脂肪類食物壹起吃。
2.豬血
據《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，有利於肝臟解毒。我們國家很早就知道吃豬等動物的血可以清除體內的汙垢。每天深呼吸，把汙染的空氣吐出來，經常吃豬血湯或者上述中藥的強肝藥，維護肝功能，是非常必要的。
吃豬紅壹般是用來卷湯、熬粥的。漂亮的豬紅只是簡單的用幾根香菜和壹點白胡椒就能滾出熱乎乎香噴噴的湯，粥也是如此。加壹點香菜粉和胡椒粉，就能把整鍋粥的“精神”帶出來了。
3、紅棗
研究表明，連續食用紅棗的患者比單純服用維生素藥物的患者恢復速度快三倍以上。所以紅棗有“天然維生素丸”的美譽。實驗表明，每天給肝功能差的人喝棗水，持續1周，可以增加人體血清蛋白，從而達到保肝解毒的效果。
紅棗的壹個沖泡細節決定了它的功效。棗皮堅韌，不易消化。如果是整棗沖泡，其有效成分很難完全溶解，所以沖泡前最好將其打碎。還需要註意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煮沸。這是因為它的維生素C含量很高，用熱水煮會嚴重破壞維生素C。
4.大白菜
適當吃大白菜可以養肝解毒，還可以清火。大白菜中的維生素、礦物質、膳食纖維都還不錯。大白菜含有大量的粗纖維，能阻止血漿膽固醇的形成，促進膽固醇代謝物膽酸的排泄，從而減少動脈粥樣硬化的形成，維持血管彈性。
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