星移鬥轉，日月輪換數十年，生活但是壹日三餐，有煙火味的生活，才是許多人正常幸福快樂的生活，每壹個味兒背後，全是走心的全過程！特色美食壹定是來自於幸福(?ˇ?ˇ?)！全家人的身心健康，離不了科學合理合理的膳食，小夥伴們好，我就是廚房裏的“養生家”音姐，研究學習菜譜是我享有，在做美食的環節中自已的心身也會得到達到與快樂(﹡﹡)?，希望能夠分享給更多的人。
今日為大家介紹壹道色香味俱全俱佳的肉沫茄子，味兒鮮嫩多汁、甜含有鹹，肉味誘惑。正餐材茄子的營養成分非常高，富含蛋白質、人體脂肪、蛋白質、維他命及其鈣、磷、鐵等幾種營養元素，長期用茄子，清熱去火、降膽固醇保護心血管、抗衰老的功效。
第壹步肉沫茄子食物：茄子、肉沫、米酒、白糖、生抽醬油、蔥、姜、蒜、鹽、油、郫縣豆瓣醬、木薯澱粉作法茄子清洗，生豬肉切碎，加上料酒、白糖、生抽醬油抓拌勻。
第二步把茄子切硬粒放少許鹽腌漬壹會兒。蔥、姜、蒜切碎，炒菜鍋倒油熱，倒進茄子翻炒，炒成茄子變松盛出來。鍋裏再放少許油放進郫縣豆瓣醬炒出香味，再倒入蔥、姜、蒜泥炒香。添加肉沫翻炒，添加米酒炒香。然後把茄子倒進再次翻炒，添加生抽醬油、白糖、少量鹽再次翻炒。淋入少量芡粉。茄子翻炒勻稱熄火，擺入盤裏再撒蔥花就可以。
音姐小提示：茄子辨別：嫩茄子顏色發烏暗，薄皮豬肉松，凈重少，子嫩果甜，子肉不容易分離出來，花托下邊有壹片綠白色的皮。老茄子顏色明亮發光潔，皮硬而緊，肉堅子實，肉子非常容易分離出來，子黃硬，凈重大，有些帶苦澀味。