北京醬肉絲食材:豬裏脊肉400g，甜面醬80g，料酒5g，味精2g，糖20g，鹽1g，澱粉2g，雞蛋1g，油150g，姜5g。
北京醬肉絲的做法:
1.豬肉切絲，放入碗中，拌入料酒、鹽、雞蛋、澱粉，就是上漿。
2.把蔥斜切成絲，放在盤子裏。將姜切成薄片，將洋蔥絲放入碗中，加水，浸泡在洋蔥姜水中。
3、炒鍋大火加油。待其熟後，將肉絲放入炒菜中，待熟後取出，放在盤中瀝油。
4.炒鍋放油，放入甜面醬略炒，放入蔥姜水、料酒、味精、白糖，繼續翻炒甜面醬。當白糖全部融化，醬汁開始變粘的時候，把肉絲放進去不斷翻炒，讓甜面醬均勻的沾在肉絲上。
5.把肉絲放在有蔥絲的盤子裏，基本蓋住蔥絲，吃的時候拌勻。
食用價值:
豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。豬裏脊肉富含優質蛋白質，脂肪和膽固醇相對較低，壹般人群都可以食用。