2.將腌制好的肉切成小塊，按10:1的比例加入去皮的荸薺，用絞肉機攪碎。
3.在攪拌好的肉末中加入少量水，然後加入豆粉、蛋清、胡椒粉、蒜泥、料酒和香料拌勻。豆粉的比例是10:2，註意不要加太多或太少。沒有它，蛋糕就不結實，多了會影響口感。
4.將豆腐皮平鋪在蒸籠中，鋪上肉醬(約3厘米厚)，放在沸騰的鍋上蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，將生蛋黃抹在肉餅上，蒸5分鐘，取出，切成十字刀，蒸30分鐘，取出放涼，切成適當的小塊。
主要吃法
1，火鍋下10 cm長3.3 cm寬的長條在各種火鍋下吃，最有名的是三鮮火鍋。
2.蒸:取壹個花碗，用紅條在底部，用切好的蛋餅條形碼在上面，形成寶塔形狀，放在籠上蒸，出來。
3、也可以炒著吃。
在壹些地方，還流行在第壹個從籠子裏出來的蛋糕上塗上紅色染料，然後在除夕的團圓飯上吃。祈求來年平安。？
主料:雞蛋(3個)，速食粉(就是裏面加了酵母粉)(125g)。
調味糖(50克)、花生油(30克)和水(60毫升)。
工作方法
1.將雞蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器或筷子攪拌至顏色變白，有氣泡(20分鐘左右)。
2.加入面粉、吉士粉、泡打粉和溫水(微熱水)。冷水的效果不是那麽好。如果太熱，會破壞蛋黃。用筷子或打蛋器攪拌成泡狀(5分鐘左右)。
3.將花生油均勻地塗在壹個不銹鋼大碗中，用於蒸蛋糕。
4.將不銹鋼碗放入壹鍋開水中，加熱兩分鐘，關掉電磁爐，倒入氣泡狀的蛋糊，蒸30分鐘。
5.如果蛋糕比較高，可能不會這麽快熟。如果是新手，可以用牙簽戳壹下。沒看到粘粘的面粉就熟了，壹個簡單好吃的雞蛋餅就出來了。
上面提到的雞蛋餅是不用電飯鍋，烤箱，微波爐做的。如果有電飯煲，還有壹個辦法。
我給妳介紹壹種東北常見的雞蛋餅做法:
材料:雞蛋2~3個，幹凈的盤子，少許蔥花，少許熱水，鹽，大豆油和胡椒粉(可選)
先拿壹個幹凈的盤子；
攪拌雞蛋，放在盤子裏；
加入少許鹽、大豆油和胡椒粉；
加入熱水；
入蒸鍋蒸5~10分鐘(大火最好)；
取出盤子，放少許蔥花；
這樣好吃好喝的雞蛋餅就出來了。