食品
肘部向右量
適量的鹽
適量蜂蜜
舊泵適量
蔥、姜適量
冰糖適量
醬油適量
適量的鹽
方法/步驟
將肘子放入清水中浸泡血水，用鑷子拔出豬毛，沖洗幹凈。
用冷水將肘部煮沸，然後文火煮大約5分鐘，以去除多余的血沫。
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取出肘子，瀝幹水分，然後用吸水紙吸幹蹄子表面的水分。
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用刷子在肘子表面均勻刷上壹層蜂蜜和醬油。
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在炒鍋中加熱油，在肘部周圍煎至棕色。油炸效果更好，壹定要註意:油會飛濺。煎好後放入電壓力鍋，倒入高湯，加入適量冰糖、醬油、鹽、蔥姜。
蓋好封口，按下豆筋鍵，當電壓力鍋的浮子自然落下後，打開蓋子，用筷子輕輕紮入肉裏。
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在高壓鍋裏的炒鍋裏倒入適量的湯汁鹵水，然後加入適量的冰糖和水澱粉煮沸，湯汁就濃稠了。
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將肘子撈出裝盤，然後倒入7分勾，撒上壹些蔥花即可食用。皮脆肉爛，很好吃，特別滿足。
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