熱幹面是武漢人在異鄉最懷念的美食。不再只是熟悉的味道，還包含了在武漢度過快樂童年的家鄉記憶。
材料
(4小碗)、500g濕面(機卷細面)、1湯匙油(65438+30ml)、1袋袋裝榨菜(約80g)、4湯匙芝麻醬(60g)、4湯匙蔥花(約60g)、65433香油。紅糖1湯匙(15g)，白胡椒1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)。
工作方法
將機卷細面撕成25cm左右的長度。放在蒸籠上(面條下墊籠布或黃油紙)，蒸25分鐘，直到面條熟了。不時打開鍋蓋，過程中用筷子翻幾下。以防面條變成面團。
將蒸好的面條放入大容器中，加入油(1湯匙，15ml)攪拌均勻。這壹步是為了防止面條變幹變硬。
蒸面條的同時，可以把榨菜切成塊備用；將芝麻醬和香油充分攪拌成芝麻醬備用；將鹽、醬油、紅糖、白胡椒、雞精混合均勻，制成調味汁。
將沸鍋內的水用大火燒開，將適量蒸好的面條放入漏勺中煮3分鐘至面條全熟，撈出瀝幹，放入碗中，加入調味汁和芝麻醬，撒上榨菜碎和香蔥碎。
吃的時候把所有的材料都攪拌好。
技巧
以上所有調料和面條剛好夠4碗左右。如果面條減少，也要註意相應的調料來調節。
蒸好的面條如果不能壹次吃完，也可以調油後轉入冰箱保存。可以保存3天。想吃什麽就吃什麽，然後用開水燙壹下。