豬腿瘦肉 250克
蔥 半根
姜 3片
八角（大料）
小茴香（山奈）
香葉
花椒 各少許
肉湯（或者水）
用料2 (調料：)
芝麻 25克
辣椒面 15克
花椒面 10克
料酒 15克
白糖 15克
醬油 10克
油 50克
香油 5克
鹽 適量
雞精 少許
芝麻肉絲的做法
將肉切成肉絲，用料酒、蔥、姜碼味10分鐘，芝麻用幹鍋小火炒香待用
炒鍋燒熱，放入油，揀出肉絲中的姜蔥，下油鍋滑散
潷去油，摻入適量肉湯（能沒過肉絲），下料酒、白糖，將蔥、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香葉、花椒用料盒裝好（或者使用壹次性料包），放入
轉小火加蓋燜至水幹
去掉料包，轉中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、醬油炒成紅色，用鹽和雞精調味
裝盤撒上芝麻即可
小貼士
細嫩化渣、微辣酥香，適合佐餐下酒
如果沒有大料等香料，用現成的“燉肉調料”包也行，超市有售。
芝麻有顯著的醫療保健作用，芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的幹咳、皮膚幹燥及胃腸陰虛所致的便秘，產後陰血不足所致的乳少。黑芝麻的營養價值更高。