紅燒豬肉
原料:白肉切成大小合適的塊。然後放入沸水中焯5分鐘取出去除腥味和泡沫！(秘方:最好加點白酒！)
先準備好調料:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油。
方法:
1，炒鍋放少許油，放入白糖炒出糖色。
2、炒出的顏色成就應立即準備下調料，放入肉裏！(稍有冒泡的跡象我就要放下東西！)
3、根據個人喜好，也可以放壹些幹辣椒進去壹起炒。顏色可以更鮮艷，味道會更豐富。
4、顏色好，可以加水，然後等水燒開~ ~ ~
5.水開後，小火煨壹下就行了！我個人的體驗是兩個小時。
6.剩下的水不多的時候，放鹽，大火收汁。
牛肉就是水煮牛肉，現在大家都喜歡吃！
辣椒油牛肉片
材料:
牛柳250g，青蒜150g，白菜心150g，芹菜心100g，幹辣椒15g，郫縣豆瓣40g，清油200g，醬油15g，味精1。
生產方法:
1.將牛肉切成5厘米長、3厘米寬的片，放入碗中，用醬油和料酒調味，用水和豆粉拌勻。
2.將青蒜、大白菜、芹菜洗凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。
3.鍋裏燒熱油，幹辣椒和花椒，炸至焦黃(不要炸，要拿出來香味極佳)，然後取出切碎。
4.在鍋內的毛油中加入青蒜、白菜、芹菜，翻炒至斷，裝盤。
5.鍋裏油熱，放入郫縣豆瓣，炒紅，加湯(適量，太多會淡；豆粉太少容易掉，湯也粘。略煮，去豆瓣醬渣，將青蒜、大白菜、芹菜放入湯鍋，加入醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透，撈出放入深碟或荷葉碗中。
6.將肉片倒入微開的原湯鍋中(湯要微開。湯不開，豆粉就掉了；當湯開得很大時，肉片很容易變老。用筷子輕輕攤開，煮好後倒入組裝料的碟或碗中，撒上幹辣椒粉和花椒粉，再澆上沸油，使其有更濃的辣味。