材料:雞蛋3個，西紅柿150g，植物油4湯匙，鹽和味精適量，糖1湯匙。
做法:1。西紅柿洗凈，用開水燙壹下，去皮，去蒂，切片備用。
2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子打勻備用。
3.炒鍋放3湯匙油，加熱。將雞蛋放入炒鍋中，煎至熟。
4.將剩余的油加熱，將番茄片翻炒，鹽和糖翻炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下。
炒這道菜的時候要快。
西紅柿炒雞蛋(2)
材料:雞蛋5個，150g西紅柿，青豆50g，植物油6湯匙，1茶匙鹽，糖2湯匙，味精適量。
練習:
1.西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去蒂，切塊備用；將四季豆用開水焯壹下，撈出瀝幹。
2.雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子打勻。
3.將炒鍋放在大火上，用油燒熱，倒入攪拌好的蛋液，翻炒，放入西紅柿和四季豆，最後放入糖、鹽和味精，調好鹽，炒勻即可食用。
炒這道菜的時候，要速戰速決，才能保持番茄的脆嫩。
西紅柿炒雞蛋(3)
材料:雞蛋4個，西紅柿150g，豬油5湯匙，鹽和糖適量，水澱粉2湯匙。
練習:
1.西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去蒂，切片備用。
2.雞蛋打入碗中，加鹽和水澱粉，用筷子打勻備用。
3.將炒鍋置於中火上，將豬油加熱，倒入攪拌好的蛋液，膨脹後用鍋鏟攪拌雞蛋，鏟出待用。
4.將剩余的油加熱，將番茄翻炒，加入糖，然後倒入雞蛋翻炒，加入壹些鹽調鹽，攪拌均勻即可食用。
Dawnrain:在雞蛋中加入澱粉可以讓雞蛋口感更順滑。
西紅柿炒雞蛋(4)
材料:雞蛋4個，西紅柿150g，小辣椒3個，油5湯匙，鹽和糖適量，水澱粉2湯匙。
練習:
1.西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去蒂，切片備用；辣椒去蒂，去籽，切成小塊備用。
2.雞蛋打入碗中，加鹽和水澱粉，用筷子打勻備用。
3.將炒鍋放在中火上，放油燒熱，然後倒入攪拌好的蛋液。雞蛋膨脹後，用鍋鏟攪拌，鏟出待用。
4.將剩余的油加熱，將番茄和辣椒炒香，加入糖，加入雞蛋翻炒，加入適量的鹽調鹽，攪拌均勻即可食用。
西紅柿炒雞蛋小貼士:
西紅柿炒雞蛋第壹招:壹般我們用兩個雞蛋配兩個這種大小的西紅柿。雞蛋和西紅柿的比例至關重要。西紅柿少了，炒雞蛋會覺得無味、油膩、幹燥。西紅柿吃多了會太酸，湯喝多了，炒雞蛋也吃不下去。良好的原料搭配不僅是美食的基礎，也是營養均衡的保證。
西紅柿炒雞蛋第二招:打雞蛋要註意方法。我們打雞蛋的時候要用力打壹會兒，逐漸加快速度。筷子的尖端每次都要刮到碗底，筷子要盡可能地浸入雞蛋中，直到每次筷子向碗口外移動，幾乎所有的雞蛋都跳出了碗口的平面，而當我們停止打雞蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，就可以認為是好雞蛋了。
西紅柿炒雞蛋第三招:炒雞蛋的時候多加點油，保持油的熱度。鍋裏倒入和雞蛋壹樣多的油，等油熱了再把雞蛋倒入鍋裏。倒雞蛋前，搖搖油鍋，讓油蓋住鍋底，這樣雞蛋就不會粘在鍋壁上。沿著油的邊緣和鍋壁大量倒雞蛋。雞蛋放入鍋中後，立即用鏟子或筷子快速攪拌雞蛋，使所有雞蛋吸收足夠的油，並被油加熱。
西紅柿炒雞蛋第四招:炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，味道會更好。而且，要利用番茄汁的水分。切西紅柿的時候，盡量切成橘子花瓣大小的塊，這樣可以得到更多的汁液。
西紅柿炒雞蛋第五招:先關火，最後加鹽，這是西紅柿炒雞蛋的秘技。妳會發現，當妳把菜端上桌的時候，西紅柿剛好釋放出足夠的，剛剛好的，純正的鮮汁！