炒淡菜，先準備淡菜，幹辣椒，紫蘇葉，姜，料酒，鹽，澱粉，青蒜。第壹步:將河蚌切片，用姜片、鹽、料酒腌制十幾分鐘。第二步:將切碎的青蒜條與澱粉混合。耗油、混水、配醬第三步:小火燒開油，放入幹辣椒炒香後取出，放入河蚌翻炒，翻炒速度不要超過壹分鐘。第四步:加入炒好的幹辣椒，翻炒，倒入醬料攪拌，加入壹勺醬油，最後將紫蘇葉撒出鍋。
紅燒淡菜，先準備:淡菜肉、腌蘿蔔、黃瓜、紅辣椒、雞精、水澱粉、鹽、蒸魚醬油、色拉油、啤酒、食用粉。第壹步:將貽貝肉用啤酒、鹽、料粉腌制壹小時，然後用清水沖洗三小時。第二步:蚌肉切絲，紅辣椒切段，腌蘿蔔切絲。第三步:將水燒開，加入貽貝肉，快速燉20秒。第四步:將色拉油加熱，放入蛤肉大火中翻炒30秒，然後加入鹽、蒸魚醬油、雞精，翻炒壹分半鐘。第五步:水澱粉勾芡後，倒入少許色拉油出鍋。
辣醬炒河蚌:步驟1、河蚌肉切條，加入姜絲、醬油、料酒和少量澱粉，腌制10分鐘左右入味；配菜用蒜苗或青椒洗凈，切段，幹紅辣椒切小段備用；第二步，鍋中放入適量的油，放入幹紅辣椒炒香，然後取出幹辣椒，放入河蚌肉，青蒜，青椒等易做的配菜，大火快速翻炒(期間品嘗壹下，不夠的話再加點)；第三步:上桌前撒些香菜末或紫蘇葉翻炒兩下，即可上桌。貽貝壹定要快炒，不然壹旦失水就會變得像橡皮筋壹樣。用澱粉抓，也是為了炒的時候澱粉快速糊化，可以減緩貽貝肉失水的速度，這樣會很脆很嫩。
淡菜粥，準備材料，淡菜，鮮香菇，蔥，姜，大米，鹽，花生油，料酒。做法，第壹步，將河蚌洗凈晾幹，鍋內加入冷水燒開，將河蚌放入鍋內煮至開殼，關火，倒入冷水洗凈晾幹，將河蚌肉剁碎。第二步:姜切絲，香菇切片，蔥切碎，然後把鍋放在爐子裏燒開，倒入花生油，把姜和蚌肉壹起炒幹水分，再加入少許鹽和料酒去腥。第三步:大米洗凈，放入鍋中煮30分鐘。大米開花後，倒入田雞肉、香菇和蔥花，攪拌均勻，煮10分鐘，最後加入少許鹽和蔥花，做壹鍋營養美味的河蚌粥。