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二、魔芋烤排骨，先將排骨用清水漂白，然後將料酒和姜蒜瀝幹，魔芋也切成長條焯水備用。熱鍋油燒至七成熱時，放入幹辣椒、幹花椒、排骨，翻炒至排骨無水分無油，放入豆瓣繼續翻炒，再放入清水或高湯燉10分鐘，再放入焯水的魔芋，翻面繼續燉至魔芋入味，出鍋前放入青椒絲、姜絲、味精，或放入芹菜。
三
3.冷拌魔芋:首先將魔芋切條，焯稍長時間，瀝幹水分，放在盤子裏備用，然後將冷拌好的調料混合，用小碗，根據自己的口味，將適量的醬油、醋、味精、辣椒油、胡椒面、蔥花、芹菜倒入碗中，拌勻，再倒在魔芋的盤子裏，拌勻即可。
四
第四，可以用來燙火鍋。在四川，燙火鍋的時候，切片魔芋經常被燙在火鍋裏。
結束
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