2.大殿內，方丈和尚坐在大殿內的寶座上，眾僧分坐兩側。吃之前要敲寺廟走廊裏掛著的大木魚(梆)和葫蘆形鐵板(雲盤)。梆是壹種吃的順序，也叫長魚。魚日夜不合眼，說明佛教徒要勤快，廢寢忘食。
3.吃飯中間，如果需要加菜，要把空碗送上桌，由齋堂的服務員來加。不要大聲喧嘩，碗筷要放在餐桌上。
4.如果方丈和尚的筷子放在碗邊，說明他要對大眾說話；筷子是平的，就是不準備說話。
5.過去由於僧尼人數較多，寺廟習慣以廳堂形式就餐，實行分食制。現在小廟人數少，吃四菜壹湯的制度。佛教提倡中午以後不吃東西，現在改了。大部分僧尼也是為了工作學習而吃正餐，稱為吃人參。
擴展數據:
素食的來源:
在佛陀統治時期，僧侶們穿著袈裟，拿著碗乞討食物，四處遊走。只有到了雨季，他們才在夏天回到修道院或固定的地方定居，這時他們不再出去要碗了。
對於僧人來說，“乞食”包含著更深遠的意義——壹方面是降服傲慢，不貪美食，別無選擇，專心修道；另壹方面，通過乞討食物，他聯系了居士，並給他們機會給予祝福和交談。所以，乞食是僧人的生活，挖土種蔬果會傷害人的生命，這是原始佛教所禁止的。
然而，在中國的文化中，“乞討”是壹種卑劣的行為。而且在普遍重視勞動的大社會裏，和尚乞討食物被視為“不勞動不生產”，很難獲得大眾的認可和尊重。
其次，僧人數量不斷增加和擴大，寺廟地處偏僻，很難靠乞討度日。在這種情況下，自南北朝以來，皇家貴族通過贈田、讓田的方式供養僧侶，不再直接給予糧食；另壹方面，僧侶也必須整理自己的生產方式，才能自給自足。
到了唐朝，媽祖大師開創了叢林，百丈禪師建立了明確的規則，正式開啟了中國僧伽的新生活方式。和尚們開始過上了“晝耕夜禪”的修身養性的禪修生活，百丈禪師“壹日不作，壹日不吃”的高尚精神和光明節成為以後和尚們效仿的榜樣，在工作中修行成為和尚們不可動搖的信仰。
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