麻辣牛雜食材:牛肚、牛肺、牛心等。生姜；大蒜、蒜葉；幹辣椒，小辣椒；調味品:油、鹽、雞精、耗油、十三香、生抽、白胡椒粉、米酒。練習1。牛雜湯配菜洗凈，黃酒放入水中。2.提前準備好調料。3.將牛雜湯用熱油在熱鍋中炒至油狀，再放入蔥姜、幹辣椒、紅辣椒調味(鹽、雞精、耗油、十三香、生抽、紅辣椒)。
提前準備魚香茄籽的食物:1長茄子、1大勺鹽、適量溫水、2炒大勺食用油、1大勺辣椒花椒油、4個幹辣椒、1塊姜、3瓣蒜、1大勺醬油、2大勺醋。(2)將蔥、蒜切段，備用，淡醬油，鹽、醋、糖、米酒、木薯澱粉倒入碗中，加水至半碗，然後拌勻；(3)鍋裏燒油，放入幹辣椒和油辣椒炒香，放入蔥和蒜炒香。(4)將茄子長段翻炒，待茄子長段變軟後，倒出翻炒汁；(5)汁幹後撒少量魚漿。