現在海鮮便宜，特別是大蝦，比豬肉便宜壹半，意思就是壹斤肉的價格，可以買兩斤蝦。而且我家對蝦是情有獨鐘，可以吃飽為止，最喜歡的是白灼。孩子更極端，蘸汁也不用直接吃，要的就是原汁原味，清甜脆口。
中午的菜，其中就有壹大盤蝦，家人吃飽喝足之後，還剩下壹些。留下睌飯再吃，量又顯得不夠，愛人在旁邊出主意：“單單是蝦肯定不夠吃，加點雞蛋西紅柿合炒不就解決了。"我點了壹下她的額頭：“聰明，我怎麽沒想到呢，就聽妳的。”
既然是炒蝦仁，就應剝殼，用剪刀把蝦頭剪下，剝開蝦的第壹個關節，稍微用力壹拉，整個蝦仁就出來了。蝦頭蝦殼不要浪費，可以用來熬蝦湯，味道十分鮮美，說是天然味精也不為過，做菜的時候放入壹小勺，風味獨特，令人回味無窮。
西紅柿炒雞蛋蝦仁
所需食材
雞蛋6個，西紅柿2個，蝦仁300克，胡椒粉1克，糖2克，料酒2克，鹽10克，生抽5克，蠔油10克，食用油20克。
制作方法
（1）大蝦去頭剝殼。西紅柿洗幹凈，從中間切開，然後切去蒂再切塊。雞蛋打入碗裏，加入胡椒粉，糖，料酒，沿著壹個方向打散，撇去泡沫。
（2）燒鍋倒入食用油，倒入蛋液，放入蝦仁，煎至蛋液凝固，盛出待用。
（3）不用刷鍋，放入西紅柿翻炒出汁。這個步驟不能急，壹定要炒至西紅柿出紅油，菜品甜酸味才足。
（4）加入生抽，鹽，倒入少量清水化開調味品，放入雞蛋蝦仁，炒2分鐘左右。
（5）收汁至濃稠，加入蠔油炒勻，出鍋。
嫌不過癮，還可以做成麻辣的，準備好花椒，泡椒，鮮辣椒，豆瓣醬。由於豆瓣醬已經具有鹹味，就不需要放鹽了。且體做法就是，先把鮮辣椒洗幹凈去蒂，接著切圈，泡椒切圈。然後開始制作。
先把花椒炒香，有的朋友炒出花椒油後，鏟出花椒不要。個人認為，既然是麻辣，花椒應和其他食材壹起制作，方能顯出味道。接著放入豆瓣醬炒出紅油，加入泡椒略炒後盛出，然後按上文說的步驟操作，最後加入鮮辣椒，蠔油炒勻，出鍋。
我自己的習慣，辣椒喜歡吃脆口的，所以在最後才放。大家可以根據個人口味，選擇放入時間，不必拘泥