輔料:小紅椒3個、1大勺辣椒油、1大勺蠔油、2大勺生抽、1小勺糖、2根蔥、適量姜蒜、適量鹽。
步驟
1.所有材料洗凈備用；
2.茄子去皮，切成手指大小的條，泡在水裏；
3.小紅椒、蔥切小圈，姜切絲，蒜展平切碎；
4.鍋中倒入適量油，放入茄子炒至金黃色，取出；
5.鍋裏燒熱油，小火放入蒜末；
6.將肉末倒入火中翻炒。加入豆子，翻炒。
7.加入糖、醬油、蠔油、鹽、辣椒油攪拌均勻；
8.倒入炒好的番茄條翻炒，使番茄條均勻裹上醬汁；
9.加入剁碎的紅辣椒和姜絲；
10.將所有材料倒入砂鍋，燉至番茄條軟爛；
11.最後，加入洋蔥。
營養價值編輯器
茄子能抑制癌癥和腫瘤，抗衰老和抗輻射；保護心血管系統，對抗壞血病。
菜肴的特別編輯
茄子鍋是很受歡迎的食物，軟爛，麻辣鮮香。茄子有清熱、止血、消腫、止痛的功效，和肉末壹起吃味道更好。
1，茄子去蒂，切段，蔥姜蒜切碎，幹辣椒切圈；
2.切好的番茄條放些鹽，拌勻腌制壹會兒；
3.鹽水用清水沖洗幹凈，用手輕輕捏掉水粉；
4.肉末拌料酒和醬油腌制15分鐘；
5.燒熱炒鍋，加入植物油。稍熱後放入蔥姜蒜，辣椒圈出香味；
6.肉末翻炒至變色，番茄條翻炒；
7.拌入醬油、糖、醋和少許水，放入陶瓷鍋中；
8.蓋上蓋子小火燉5-6分鐘，直到番茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上澆壹點熱油。
練習2
原料
原料:切碎的茄子
輔料:蔥、姜、蒜、幹辣椒
調料:料酒、鹽、醬油、生抽、白糖、醋
步驟
1將茄子切成滾刀塊。
2取壹碗，加水、澱粉、糖、醋、醬油、鹽、蒜，調成壹碗汁。
3均勻撒上幹澱粉。
4.在油鍋裏煎至金黃色。
5鍋裏留底油，放入肉末翻炒至變色。
6加入蔥姜末炒香。
7倒入碗汁，煮至濃稠。
8倒入炒好的茄子，快速翻炒，讓茄子均勻的沾滿湯汁。