1. 羊肉洗凈，入鍋，鍋內加冷水沒過羊肉，大火燒開，去浮沫，加調味料。2. 中火燉壹個小時，保持水沒過羊肉，酌情加水。3. 盛取湯頭適量，與黃黏米壹同加入電飯煲內煮黃黏米飯。4. 羊肉改小火煨壹個小時，收汁，出鍋。
5. 黃黏米飯煮至黏軟，比粥稠、比飯稀，盛出鍋，切碎蔥花趁熱拌入。肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽壹兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢制作過程將羊肉洗凈控幹，直刀切成小塊狀，入開水鍋（砂鍋最佳）氽燉羊肉原料照片燉羊肉原料照片(10張)透，撈出後另換壹鍋（砂鍋最佳）涼水燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。做法二杜仲燉羊肉燉羊肉燉羊肉羊肉性屬熱，有助陽的作用，而杜仲則是補腎的良藥，能緩解腰膝酸軟、疲倦遺精的癥狀。制作食材杜仲、羊腿肉制作流程1、將杜仲洗凈先放入鍋中煮出汁水，羊肉洗凈備用2、將羊肉放在另壹個鍋中，放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然後再把藥汁加在燉羊肉裏煮到肉爛即可。做法三蘿蔔燉羊肉制作食材羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。制作流程將蘿蔔洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。註解燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有壹番風味。因為，制作起來要比各地多壹道程序。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗凈的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點是：吃起來軟爛香甜，回味無窮。 [1] 做法四山藥燉羊肉制作食材羊肉500克，山藥150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。制作流程1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉壹同放在器皿中加各種燉羊肉照片各種燉羊肉照片(16張)味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。 4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸壹次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用；山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等；香菜具有消食下氣、醒脾和中的功效。三者搭配食用，適宜於體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。 營養分析： 每100克羊肉含蛋白質133克，脂肪34.6克，糖類0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A等