荔枝酒和荔枝菜肴
荔枝入酒補腦強身。
中國人喝好酒，天上飛的，地上爬的都可以釀酒，所以有苦瓜酒，蛇膽酒，荔枝也不例外。用荔枝制成的荔枝酒，不僅味道鮮美，還能“健腦強身，治癤腫，開胃健脾”，是南粵壹絕。
荔枝酒的制作方法是:在加熱滅菌的荔枝汁中加入純培養酵母，或加入酒餅發酵。酒精發酵完成後，過濾，換裝置，調度數，然後註入已滅菌幹凈的容器中，密封，放在溫度較低的地方或地下室陳釀。存放時間越長越好。這是壹種極好的酒。
補陽藥酒
楊洋益壽酒:
黨參20克、熟地黃20克、枸杞子20克、黃芪15克、淫羊藿15克、丁香15克、遠誌6克、荔枝10克、白酒700毫升。將藥研成粗末，裝入絹袋中，密封3晝夜，開蓋後用文火煮數百次，冷卻後密封。放入冷水中去除火毒，21天後打開飲用。每天溫飲兩次，每次飲10-12m1。空腹喝酒。
該方劑具有補腎壯陽、滋補肝腎、健脾和胃、延年益壽的功效。適用於腎陽不足所致的陽痿、遺精、早泄；肝腎精血不足引起的腰膝酸軟、頭暈、JL、心悸、失眠多夢；脾胃氣虛引起的氣短乏力，面黃肌瘦，食欲不振，幹嘔呃逆，便溏腹瀉。也可用於陽虛老人，長期服用可延年益壽。
補氣藥酒
回春酒:
人參30g，荔枝肉1000g，白酒2500m1。將人參切片，荔枝去核去殼，裝入絹袋中，加入白酒，密封於陰涼處，7天後開瓶飲用。每天喝兩次，每次20-30ml。
本方具有補元氣、益脾肺、生津安神的功效。適用於氣虛、脾肺兩虛、陰虛津液所致的神疲乏力、氣短多汗、氣短少食、神疲乏力、性功能減退、感冒等癥。
荔枝雞尾酒
沙漠之星
做法:在搖酒器中加入1/3杯冰塊，倒入1盎司荔枝酒，1盎司菠蘿汁，4盎司橙汁，搖勻，倒入杯中，加入杯飾。
天原華香
做法:在搖酒器中加入1/3杯冰塊，倒入1/3盎司白蘭地、1/2盎司黑梅酒、1盎司荔枝酒、2盎司菠蘿汁和3盎司橙汁，攪拌均勻，倒入杯中，用壹朵菊花作為杯飾。
黃金海岸
做法:在搖酒器中加入65，438+0/3杯冰塊，倒入65，438+0/2盎司伏特加、65，438+0/2盎司荔枝酒、65，438+0/2盎司葡萄淡酒和5盎司橙汁，搖勻，然後在玻璃杯中加入2/3杯冰塊，倒入杯中，加入杯飾。
荔枝菜單
荔枝炒雞丁
材料:荔枝300克、雞胸肉200克、洋蔥2根、65438+青椒和紅椒各0/2個。
調料:
① 1/4茶匙鹽，1個蛋清，1湯匙白粉。
②白酒1茶匙
③ 1/3茶匙鹽，1茶匙水，1/2茶匙白粉。
練習:
(1)荔枝去殼去籽；將洋蔥切成小塊；青椒切成菱形切片備用。
(2)去骨雞胸肉，切成1.5cm的丁，用調料(1)腌制。
(3)取油鍋滑鍋兩次，中火煮至七成熟，放入雞丁滑開。肉變白後加入荔枝、青椒、紅椒，稍微翻壹下，然後取出瀝幹。
(4)鍋中留1茶匙油，爆香蔥，然後依次加入酒、雞丁、荔枝肉和調料。(3)攪拌均勻。
荔枝燉雞
原料
嫩雞肉700克，瘦肉150克，糯米糊荔枝500克，肉12塊，姜兩小塊，鹽少許。
制造工藝
(1)、將雞從背部去皮入刀，取出內臟，洗凈。
②將瘦肉切成厚片，和雞壹起放入沸水中焯壹下，撈出用冷水洗凈，放入燉鍋中。
(3)買上等糯米糊荔枝，去殼去核，連同肉和姜片壹起放在雞肉上，註入冷開水約八成滿，蓋上鍋蓋，放入蒸籠內燉兩小時左右，至雞肉酥爛，用少許鹽調味待用。
蓮花荔枝雞
特點是色澤鮮艷，柔軟細嫩，香甜可口，夏季美味佳肴。
原料
材料:嫩雞肉1只(凈重約1 kg)，雲密茲荔枝400克，荷花1朵(約7-8瓣最佳)。
調料:料酒30g，雞湯適量，鹽5g，味精4g，蔥15g，姜10g。
制造工藝
(1)雞宰殺後，用80℃的熱水浸泡脫毛。
(2)在裸雞背部開壹個手術，取出內臟，然後去掉腔骨，再用開水略燙。
(3)用清水洗凈後放在碗中，然後放入蔥、姜、料酒、雞湯、雲芝荔枝、荷花，再放入鹽、味精。
(4)將雞肉放入蒸籠中蒸熟。
李和鴨
特點這道菜是夏季美味的蓮花。
生鴨1，約750g，荔枝250g，荷葉1。調料:精鹽2.5茶匙，胡椒粉和味精1.5茶匙，姜1片，蔥1根，料酒0.5湯匙，清湯750克。
制造工藝
(1)、鴨肉去毛，從背部開刀去內臟，用刀將大骨折斷，放入開水鍋中煮熟，放入湯鍋中，腹部朝上。加入清湯、鹽、姜、蔥、料酒。
(2)將荷葉(與湯盆口大小相同)搓圓，四周切成鋸齒狀，中間開壹個小洞，蓋在湯盆上，荔枝去皮去核，放在荷葉圓孔中間，上籠蒸熟，下籠撒胡椒粉和味精即可食用。
荔枝炒排骨
材料:排骨6個(230g)，鮮荔枝10(幹凈肉)，青椒1/2，幹洋蔥2個。
腌料:紹興酒2茶匙，胡椒粉醬油少許1/2湯匙。
調料:糖約1/4杯，鎮江香醋3/4湯匙，生面粉水21/2湯匙，生抽適量，番茄汁1/2茶匙，香油1茶匙，胡椒粉。
工作方法
(1)將牛排洗凈，擦幹，切成壹寸左右長的塊，腌制均勻，撒上少許幹粉，放入熱油中，炸至表面微金黃熟透，即撈起吸幹油備用。
(2)將青椒和紅椒分別去籽，洗凈，擦幹，用油浸泡，瀝幹水分，備用。
(3)燒熱11/2湯匙油，爆香幹蔥和蒜片，加入調味料，煮熟，用玉米粉水掩埋薄餡，加入香脆排骨、荔枝肉和青紅椒塊，在自動售貨機中更快地攪拌均勻，裝盤熱食。
烹飪經驗:牛排腌制後會略呈金黃色，容易在熱油中炸熟。熱油是指炒鍋加熱冒煙，油落在炒鍋裏有氣泡，適合稠的食物。
時間:40分鐘
荔枝肉
特色(客家美食)
原料:肉(瘦肉)(250g)、油(200g)、菱角(75g)、鴨蛋(半個)、白糖、番茄汁、白醋、荔枝肉(300g)、醬油、鹽、花椒、酒、蔥(適量)。
制造工藝
(1)用橫直刀將豬肉切成拇指大的丸子，用花椒、酒、蔥、醬油腌制，取出晾幹。
2.將鴨蛋和馬蹄粉混合成蛋粉，與豬肉拌勻，入油鍋煎熟，裝盤。食用時，將白糖、番茄汁、醋、荔枝肉混合均勻，將濕潤的菱角粉勾芡在炒好的肉上或放入小碗中佐餐。
紅燒荔枝肉材料:荔枝250g，絞肉200g，西蘭花1，馬蹄50g。
調料:
(1)鹽1/4茶匙，白胡椒粉少許，蛋清半個，白粉1茶匙；
(2)蠔油2湯匙，番茄醬1茶匙；
(3) 65438+糖0/2茶匙，白胡椒粉少許，高湯半杯；
(4) 1茶匙白粉和1/2茶匙香油。
工作方法
1.荔枝去殼去籽，果肉抹少許白粉。
2.馬蹄洗凈，搗碎，加入剁碎的絞肉和調料(1)拌勻。
3.將絞碎的肉塞進荔枝裏，裹上白粉，放入蒸籠蒸4分鐘。
4.西蘭花洗凈，切成小花。在沸水中加壹點鹽，煮壹下。
5.炒鍋加入1湯匙油，先將調料(2)炒香，再將調料(3)和荔枝肉煨2分鐘。等湯差不多幹了，用白粉勾芡，撒上香油。
燕窩燉荔枝
功效滋養心靈，滋養血液。
原料為紫燕燕窩、新鮮荔枝肉、冰糖和水。
做法:將燕窩和冰糖燉壹至兩個半小時，加入荔枝肉，燉半小時。
大棗和荔枝片
原料:青魚、荔枝、棗仁、蔥姜汁、蛋清、料酒、味精、精鹽、清湯、濕澱粉、色拉油。
制作過程中，將魚的頭、尾、內臟清洗幹凈，去骨去皮，做成塊，用鹽、料酒、蛋清、濕澱粉、油將魚上漿備用。鍋燒熱，放油，燒至三成熱，放入魚片、棗仁，滑至熟，撈出瀝幹油，鍋內留底油，放入蔥姜汁、清湯、料酒、鹽、白胡椒粉，濕澱粉勾芡，倒入油，起鍋。
荔枝枝蝦球
原料:鮮荔枝枝250克，大蝦肉250克，紅辣椒2個。
制造工藝
(1)新鮮荔枝去皮去核，紅辣椒切成小塊備用；
(2)將蝦肉背面切開，去溝三分之二，然後加鹽、味精、澱粉腌制20分鐘；
(3)將油鍋加熱至四成熱，將蝦球抹平；
(4)鍋內留少許底油，放入蒜末、胡蘿蔔花，再將荔枝、紅椒、蝦球倒入鍋中，煮少許湯，加鹽、味精、糖，最後用少許澱粉勾芡，裝盤即可。
荔枝蝦
特點蝦鮮嫩可口。
生蝦150g，幹凈荔枝50g，蛋清1，精鹽1g，姜蒜* * * 15g，味精1g，水澱粉25g，鮮湯50g，花生油200g。
制造工藝
(1)蝦切成丁，用精鹽、蛋清、水澱粉上漿，荔枝切成丁，蔥切成米粒。
②將汁與精鹽、味精、鮮湯、水澱粉混合。
(3)將炒鍋放入中火，放油至六成熱，放入蝦仁翻炒至顆粒散開，放入姜、蔥、荔枝，翻炒煮汁，將炒鍋翻面，裝盤。
荔枝西瓜杯
特色閩菜
原料:西瓜、菠蘿、荔枝88g，清水800g，糖280g，桂花3g，橙花瓣88g。
制造工藝
(1)將西瓜洗凈，在四分之壹處做壹圈人字花刀，去掉頂部，挖出果肉，在瓜皮上刻上花紋。將西瓜瓤去籽，切成1厘米見方的方塊。菠蘿和荔枝也切成丁，1厘米見方；
(2)鋁鍋上火，加水，加糖煮沸，撇去浮沫，加入桂花，放涼，放入冰箱。
③將西瓜、菠蘿、橙花瓣、荔枝切丁。
-
/read-htm-tid-25126-fpage-2 . html
/s？lm = 0 & ampsi = & amprn=10。ie = GB 2312 & amp；ct = 0 & ampwd = % C0 % F3 % D6 % A6 % BE % C6 % B5 % C4 % D7 % F6 % B7 % A8 & amp；pn = 10 & amp；cl=3