用料 ?
五花肉 600g
小蔥 六七根
黃酒 150ml
生抽 4大勺
黃冰糖 60g
姜 60g
香葉 1片
五花肉砂鍋菜的做法?
姜去皮切片，蔥切兩段，帶皮五花肉切大塊
黃冰糖用石臼搗碎
切好的五花肉冷水下鍋，放壹根蔥兩片姜，煮開撈出，溫水洗凈瀝幹
平底鍋擦壹層油，然後放入五花肉，煎至出油兩面金黃
砂鍋小火預熱，鍋底鋪蔥和姜片，煎好的五花肉放到砂鍋中
加黃酒繼續小火加熱
冰糖放到剛才煎肉的鍋中，借助煎出的油炒糖，直到冰糖融化成琥珀色並且冒很多泡，澆入壹小碗熱水，由於怕糊了所以沒照相
焦糖水倒入砂鍋，加熱水沒過肉
錫紙剪成與鍋徑相等大小成落蓋
蓋在鍋上面，再加鍋蓋
小火煮60分鐘，中間不用翻動
壹小時後加入生抽，蓋落蓋，不用加鍋蓋，大火收汁，
我的湯汁比較多，大概用了半小時，冒很多大泡就可以了，稍晾涼就沒有這麽多了，因為有很多焦糖，所有會冒很多泡會造成有很多汁的錯覺，所以不要收過了
撒少許蔥花即可
小貼士
1.要註意炒糖的時候不要糊了，寧可顏色淺壹些，
2.壹定要用熱水洗肉，
3.收汁不要收太幹