步驟
鮁魚餃子 膠東名小吃的做法步驟11.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉裏，和成柔軟的面團，壹旁醒著備用
韭菜擇幹凈，泡在水裏壹段時間，再用清水不斷沖洗多遍
鮁魚餃子 膠東名小吃的做法步驟22.鮁魚清洗幹凈，洗去血水，扒掉魚皮，去掉魚骨，只留魚肉備用
鮁魚餃子 膠東名小吃的做法步驟33.魚肉切小塊後，開始剁，剁魚肉的時候要分多次壹點點往裏面加水
鮁魚餃子 膠東名小吃的做法步驟44.翻轉魚肉接著剁，剁均勻
直到魚肉剁成泥，非常有彈性
鮁魚餃子 膠東名小吃的做法步驟55.把1/5分量的豬肉餡放進去壹起剁，加少量水，剁到魚肉豬肉很好融合後，肉餡就算完成了
鮁魚餃子 膠東名小吃的做法步驟66.接著調餡：加入壹點料酒，加入適量生抽，順壹個方向不斷攪拌均勻，加入五勺花生油（家裏的那種調羹）和壹勺香油，攪拌均勻
鮁魚餃子 膠東名小吃的做法步驟77.韭菜切碎，姜切末和調好的餡放在壹起，順壹個方向攪拌，加適量鹽
鮁魚餃子 膠東名小吃的做法步驟88.醒好的面揉搓，下劑子，搟皮包餡
鮁魚餃子 膠東名小吃的做法步驟99.水開後煮餃子