麻辣小龍蝦是長沙，湖南的小吃；屬於湘菜系；首先要把小龍蝦洗幹凈，要多清洗幾遍，在清水中加入生，姜，蒜，然後鍋中放油，將小龍蝦倒入裏面，然後再加入香菜和其他的調味品，燜半個小時左右就可以了。
麻辣小龍蝦屬於什麽菜系？
麻辣小龍蝦菜系：
湘菜，家常菜
麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。
麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。
做法壹
食材
小龍蝦200克、幹辣椒20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
步驟
麻辣小龍蝦
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1.將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。
2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入幹辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龍蝦卷曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
麻辣小龍蝦是什麽菜系？
麻辣小龍蝦可以說是小龍蝦中的美味，如果妳喜辣以及海鮮的話，妳壹定要品嘗壹下。麻辣小龍蝦是很多愛辣人士的心頭愛。它口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。再配上啤酒，簡直是絕佳的美味。妳是否也想馬上壹嘗美味呢？我先帶妳了解麻辣小龍蝦的中國飲食文化。
麻辣小龍蝦屬於湘菜，制作麻辣小龍蝦的主要食材小龍蝦原產於北美洲，後經美國引入日本，又由日本引入中國生長在中國南方的河湖池沼中。
麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成，色澤紅亮，口感香辣鮮濃是壹道地道的湘菜。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
麻辣小龍蝦的制作材料
主料：龍蝦
調料：幹紅辣椒、植物油、精鹽、味精、醬油、白醋、料酒、生姜、大蒜、蔥花、香菜末
麻辣小龍蝦的做法
1、將龍蝦先放在清水裏養至少壹到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷幹凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開壹道口子扯掉黑線。
2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮
4、水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶壹會兒；
5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的壹半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁！