3個雞蛋
50克低筋面粉
25克純牛奶
植物油25克
50克細糖
幾滴香草精
紙杯蛋糕的制作方法
蛋清與蛋黃分離，盛蛋清的盆要無油無水。最好用不銹鋼盆。用打蛋器打蛋白。在打蛋白的過程中，要分三次加入細砂糖，直到蛋白變幹起泡，以小垂直角度提起打蛋器。(打蛋白時，可以加入幾滴白醋，幫助蛋白上浮，使泡沫穩定持久。).把打好的蛋清放冰箱裏，不容易消泡。
在蛋黃中加入鮮奶、植物油、細糖和香草精。用打蛋器打碎蛋黃。蛋黃加的油壹定不能調味，比如(花生油，芝麻油)。如果加到蛋黃裏，會影響蛋糕的口感。
將低筋面粉篩入打碎的蛋黃液中，用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻，制成蛋黃糊。不要攪拌太多，以免面粉中有面筋(如果面粉是面筋，可能會使蛋糕的口感過於堅韌，影響蛋糕的柔軟度)。
從冰箱中取出打好的蛋清，將1/3的蛋清放入蛋黃糊中，用橡膠抹刀輕輕攪拌均勻(從底部往上攪拌，不要打圈攪拌，以免蛋清脫泡)。攪拌均勻後，將蛋黃糊全部倒入盛有蛋白的碗中，同樣攪拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，蛋糕糊就做好了。
將調好的蛋糕糊倒入紙杯中，用手撐著烤架放在桌子上搖晃兩下，將裏面的大氣泡搖出來。放入預熱好的170度的烤箱中約1小時。