通常，這種“閩菜”意味著團圓、幸福和家庭歡樂，但它仍然在當地習俗和當地菜肴中領先。
不如我們先舉個例子？漢中市西鄉縣，素有西北小江南之稱的玉米水鄉之地，講究吉祥如意的規矩。所以，八種幹果，八個涼菜，八個熱菜，再加上四個湯和四個蒸碗，這頓宴席就完成了。所以四湯四蒸碗就是“送別菜”。壹般上了四湯四蒸碗，大家都知道這桌酒席要散了。
河南農村的人作風淳樸。家裏要辦酒席，就請廚藝精湛的廚師，做壹桌子大魚大肉，湯水。相信在農村吃過酒席的朋友都略知壹二。雖然農村的宴席只是放在家裏或者院子裏、門外的空地上，但並不影響大家在歡快的氣氛中吃飯。直到酒席結束，還會有“滾蛋湯”，也就是我們常見的雞蛋湯。上菜的人壹般都是壹邊端著菜壹邊喊“滾蛋湯”的~餐桌上的客人喝完這個湯都會笑著散去。
其實，河南農村並不是唯壹壹個把湯作為“送別菜”的地方。福建泉州的農村宴席，早些年最後壹道菜是花生湯，福建傳統名菜店。以其豐滿的形象，體現了泉州人追求完美的寓意。花生仁脆而不碎，入口即化。湯色乳白色，清甜爽口，清甜爽口，滋補潤肺。在泉州的婚禮、生日甚至大大小小的慶典上都可以看到花生湯。花生湯已經完全融入了泉州乃至福建的飲食文化，飽含著人們的美好祝願，成為餐桌上壹道亮麗的風景線。
山東則以當地著名的辣子雞作為福建菜，當地的習俗是以最著名最美味的菜作為壓軸菜；廣東的最後壹道菜壹般是壹盤蔬菜，然後壹盤水果結束宴會。壹直對宴席缺乏興趣。例如，在壹些地方，“送別菜”是豬肘，意思是“走開”。還有丸子湯作為“送別菜”，類似豬肘子，也有“結束”的意思，暗示客人可以離開了。