香辣幹鍋雞
1，雞肉切塊，香蔥切段，蒜姜切碎，黃豆芽切根。
2.幹辣椒切絲，雞丁加鹽，雞蛋腌制30分鐘。
3、醬油、蠔油、糖、雞精、料酒、水放入碗中拌勻。
4.鍋熱涼油，放雞塊，翻炒出鍋。
5.鍋裏倒油，放入花椒、八角、姜蒜、蔥白，小火煸炒幹紅辣椒。
6、倒入雞塊，倒入調料，黑胡椒，快速翻炒，放入小蔥，用香醋翻炒。
7.豆芽加鹽，小火煸炒，將炒好的雞塊倒在幹鍋上，撒上芝麻。
幹鍋香酥蓮藕
1.臘肉洗凈，蒸15分鐘。蔥姜切碎，豆瓣醬切碎。
2.蓮藕洗凈，刮去表皮，切片煮熟，撈出撒兩勺幹澱粉。
3.鍋中放油，將藕片放入鍋中炸至藕片表面金黃，撈出瀝幹油。
4.把鍋裏的油倒出來，把剁碎的豆瓣醬放鍋裏，紅油煸炒，放蔥姜，倒入蓮藕片，炒臘肉片，加糖攪拌均勻。
香鍋肉湯
1.肥腸洗凈，切塊，加醋加鹽，去油，幹辣椒切段，蔥切段，姜切片。
2.將洗凈的肥腸煮熟，加入鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒煮30分鐘。
3.鍋內油七成熱後，放入姜、蒜、幹辣椒、幹花椒、郫縣豆瓣炒香。
4、加入肥腸炒幹水，加入醬油、糖、醋；加入薯片和大蔥。
紅燒杏鮑菇
1，杏鮑菇絲，五花肉切片，青紅椒切片，蔥切片，蒜切片。
2.將洋蔥鋪在幹鍋底部，倒入鍋裏的油，翻炒五花肉。
3.加入豆瓣醬、豆豉和蒜片炒香。將杏鮑菇放入炒菜中
4.將鍋裏的紅椒和青椒翻炒，加鹽和醬油，關火前加入雞精和香油，然後放入幹鍋，點上爐內酒精。
幹鍋菜花
1.將菜花向下浸泡在淡鹽水中15分鐘，然後洗凈，折花。
2.五花肉切片，青蒜，花椒，蒜。
3、燒開開水，放入花菜，加鹽焯1分鐘。
4.燒熱炒鍋放豬油和植物油，將五花肉片炒香。
5.放辣椒段，蒜片，花菜，炒五花肉。
6.料酒和生抽，白糖，青蒜，鹽混合，倒入鍋中，放在爐子上燉著吃。
烤魚片
1.將黑魚浸泡去血，魚片切片，用料酒、鹽、黑胡椒腌制10分鐘。
2.蓮藕去皮切片泡水，青紅椒切塊。
3.生姜切片，大蒜去皮，青蔥切碎，歐芹切碎。
4.鍋放油燒熱，放入姜蒜爆香，放入蓮藕片和青椒，加鹽。
5、倒入魚片，調好醬油和糖，撒上五香粉，蔥花，白芝麻和香菜。
當然是幹鍋薯片。在家做也很簡單。和蓮藕片簡直絕配。今天我將教妳如何在家做它。
土豆是壹種很常見的食材，我們經常用它來做菜，做主食。非常好吃。今天，我將教妳做壹道以土豆為主料的菜。希望大家喜歡，菜單就不多說了。
原料:土豆、洋蔥、蓮藕、青蒜、辣椒。
輔料:辣椒醬，蔥，姜，蒜，香辣豆豉。
調料:鹽、香精、醬油、香油。
第壹步:土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥切片，青蒜切絲，辣椒壹半切段壹半切絲備用。
第二步:鍋中加水燒開，然後取出土豆和蓮藕。
第三步:鍋中加入少許底油，爆香蔥、姜、蒜，然後放入蔥段、辣椒段炒香，再放入辣椒醬、豆豉，然後用醬油煮鍋，用少許鹽炒土豆、蓮藕，最後放入青蒜、香油炒香，出鍋。
冬季是幹鍋菜比較受歡迎的季節，各種大小餐廳的各類幹鍋都是高點餐率的寵兒。幹鍋菜有很多種，幹鍋豆腐、幹鍋菜花、幹鍋土豆、幹鍋杏鮑菇、幹鍋蓮藕片、幹鍋千頁豆腐、幹鍋面筋、幹鍋白菜、幹鍋娃娃菜等。壹切都很美味。但是，我最喜歡的食物是超級簡單的幹鍋蘿蔔。
為什麽？因為在這之前，我基本上是壹個不吃白蘿蔔的人。因為這道菜，我開始成為蘿蔔迷。
在家做蘿蔔幹很簡單。每年冬天我每隔壹段時間就做壹次，壹次做壹大鍋，而且是每餐第壹張CD。
分享壹下我的小廚版幹鍋蘿蔔法:
材料:蘿蔔1個，五花肉200g左右，青蒜2個，小米辣2個，胡椒粉少許，郫縣豆瓣醬1大勺，蠔油1大勺，姜，料酒，雞粉。
練習:
1.將整個五花肉放入冷水鍋中，加入1湯匙料酒，大火燒開後轉中火煮8分鐘左右，取出切片備用。
2.白蘿蔔去皮，切均勻。
3.姜切成粉，小米切成圈，豆瓣醬切碎，青蒜去根去黃葉洗凈。先用刀把蒜白拍平，然後切成段備用。
4.拿鍋開火。鍋熱後，放入適量食用油，將肉片放入鍋內慢慢翻炒，將五花肉內的油充分翻炒。加入剁碎的豆瓣醬翻炒至油變紅，肉片變紅，再加入姜末、小米、胡椒粉翻炒至香。
5.加入蘿蔔片翻炒均勻，加入蠔油和鹽調味，蓋上鍋蓋，轉小火燉。蘿蔔變軟後加入蒜白，再加入蒜綠，撒上雞粉攪拌均勻。(現在這個季節白蘿蔔全是水。壹般情況下，蘿蔔的水足夠煮了，就不用加水了。當然要看蘿蔔和鍋的密封情況。如果覺得這壹步鍋太幹，可以根據情況放壹些水或者高湯進去。)
6.在小鐵鍋或砂鍋中加熱，將蘿蔔倒入幹鍋中，放在有底座的鍋上，邊吃邊用小火加熱。
帶殼吃的麻辣幹鍋蝦。
新鮮的大蝦在麻辣油中幹炸至熟。在高溫的作用下，水分全部幹透，直至殼肉分離，蝦殼薄而脆，辣味在蝦肉釋放出原本的美味時被吸收到腳上。和貝殼壹起吃很過癮，麻辣鮮脆，對壹個縣長來說是極好的美味。
香辣幹鍋大蝦
材料:大蝦500克。
食材:花椒油4大勺，辣椒粉4大勺；料酒2勺，白酒1勺，鹽1勺，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺。
練習:
1.把蝦洗幹凈，然後把蝦切掉。
2.去蝦線，用牙簽在蝦背第三節處挑壹下，然後輕輕拔出。
3.將花椒油放入不粘鍋中，小火加熱至熱點，關小火，倒入辣椒粉，拌勻至出現紅油。
4.倒入大蝦，大火翻炒。
5.翻炒至蝦變色，加入所有調料拌勻。這時鍋裏有蝦的水，繼續大火翻炒。
6.炒到鍋裏沒有水，然後關小火繼續炒，直到鍋裏沒有壹滴水，只剩下紅油。翻炒至蝦殼與肉分離，這樣口感就脆了。
小貼士:
辣椒粉容易糊，用最小的火翻炒，直到產生紅油。壹定要用不粘鍋，保證辣椒粉不會壹直粘鍋。
幹鍋菜多是將蔬菜煮熟後曬幹炒入味，而這種食物就是讓食物吸入調料的同時釋放出自然的美味。
幹鍋菜是很多人在外面吃飯的必備！其實自己做很簡單。想吃什麽呢？扔進鍋裏！
紅燒卷心菜
練習:
1.把肉泡在水裏，去血水，把白菜切好洗凈，撕成小塊。
2.姜蒜切片，幹辣椒切小塊。
3.五花肉片比較肥，先把油燒開。
4.加入剩下的五花肉壹起翻炒，讓五花肉在油裏炒壹會，這樣肉片會更香。
為了防止姜蒜片炒過頭，我把肉炒香，然後把姜蒜和幹辣椒放進去。
6.加入少許鹽，倒入壹勺料酒，翻炒蔬菜。
7.倒壹點白醋(盡量沿著鍋邊倒，這樣醋的味道會更好)
8.加入壹湯匙蠔油，翻炒兩三分鐘左右。
9.煮之前加壹點雞精，煮熟。
幹鍋茶樹菇
練習:
1.將培根放入鍋中蒸20分鐘，使其變軟。
2.將茶樹菇洗凈，打碎。
3.茶樹菇在沸水中焯2分鐘，然後撈出瀝幹。
4.蒸熟的臘肉切片，小辣椒切段。
5.鍋裏用少許油炒臘肉至出油，小辣椒炒至皮皺。
6.倒入茶樹菇攪拌均勻，倒入豆瓣醬和醬油攪拌均勻；轉移到幹鍋裏，邊加熱邊吃！(如果不用煎鍋直接炸)
紅燒杏鮑菇
練習:
1.杏鮑菇用手撕成條狀，五花肉、青紅椒、蔥、蒜切片備用。
2.將洋蔥鋪在幹鍋底部備用。
3.鍋中倒入食用油，然後放入五花肉翻炒至表面微黃。
4.加入豆瓣醬、豆豉和蒜片炒香。
5.將杏鮑菇放入鍋中翻炒。
6.把紅椒和青椒放入鍋中翻炒，然後加鹽和美味的醬油。
7.然後關火前加入雞精和香油，翻炒均勻，再放入幹鍋。最後，在爐子裏點上壹塊酒精，就可以開始了。
幹鍋豇豆
練習:
1.豇豆洗凈；香腸切段備用；
2.將豇豆用水煮；
3.大蒜在蒜鍋中炒熟；
4.將香腸放入鍋中翻炒；
5.倒入蠔油翻炒；
6.將豇豆翻炒後蒸魚、醬油、鹽、味精；
7.最後用水澱粉收集汁液；
8.攪拌均勻後出鍋~
幹鍋土豆片
練習:
1.土豆切片，冷水焯水，控幹，鍋裏放平時兩倍的油，炸薯片，炸到兩面金黃。
2.將青椒切成滾刀塊、胡蘿蔔片、肉片。
3.用剛才炸薯片剩下的油炒肉片，青椒，胡蘿蔔。
4.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入兩勺水，加入雞精。
5.加入薯片，翻炒至沒有水，即可食用。
幹鍋鵝腸
練習:
1.取出鵝腸15秒，切成3厘米長的段。將青椒切成小塊
2.將底油加熱至五成熱，放入豆瓣醬、蔥、姜翻炒。
3、炒鵝腸30秒，料酒，放入麻辣少女醬，蒜瓣，用醬油，好色。
4.加入鹽、味精和高湯，小火燉5分鐘。
5.將青紅椒塊出鍋翻炒，放入幹鍋中，火上桌。
鐵鍋椒炒雞
練習:
1.將幹紅辣椒切成小塊，用清水洗凈，瀝幹水分。
2.將雞肉切成小塊，小蔥切成長段，大蒜和生姜剁成糊狀，黃豆芽切去根部。
3.在雞丁中加入1/4茶匙鹽和1/4個雞蛋，腌制30分鐘。
4.將調味醬油、蠔油、糖、雞精、料酒、水放入碗中拌勻備用。
5.炒鍋熱時，加入少許油，將冷油加入雞塊，中火翻炒。
6.取出雞塊和炸好的油，洗鍋。
7.燒熱鍋，再次將油倒入鍋中，放入花椒、八角、姜蒜、蔥白、幹紅辣椒，小火煸炒出香味。
8.倒入炸好的雞塊，倒入調料和黑胡椒，用大火快速翻炒至雞塊吸收醬汁，放入香蔥，倒入香醋，翻炒至水完全瀝幹。
9.將幹鍋放在火上加熱，加入少許油，放入豆芽和少許鹽，翻炒至豆芽斷生。
10.最後把炸好的雞塊倒在幹鍋上，撒上白芝麻，在幹鍋上邊加熱邊吃。如果不用幹鍋，直接把兩種食材混合炒2分鐘也很好吃。
阿加莎姐姐最喜歡的幹鍋菜是幹鍋薯片！其實還有很多，幹鍋肥腸，幹鍋白菜。阿加莎姐姐也很喜歡吃，但是土豆是阿加莎姐姐家最常用的食材，所以題主可以參考壹下！阿加莎姐姐基本都在家做飯！
幹鍋土豆片
2片土豆(土豆片不要切得太薄，厚度差不多就行)
三層肉切片300克。
材料:切碎的綠色和紅色的小米椒作為裝飾，切碎的大蒜，半絲洋蔥，切碎的洋蔥，熟芝麻和調味料。
豆瓣醬、醬油、料酒、鹽、雞精壹大勺。
烹飪步驟
1，把鍋裏的水燒開，先把薯片放鍋裏，兩分鐘後拿出來，不然炒的時候容易粘鍋。
2.將切好的洋蔥絲平鋪在烤盤底部，以備後用。
3.鍋洗幹凈，把鍋裏的三層肉炒到微黃，再炒點油，然後把多余的油倒掉。
4.三層肉煎好後推到壹邊，蒜和豆瓣醬放入鍋中炒香。
5.豆瓣出香後，將薯片倒入鍋中翻炒。加入調料、醬油、料酒、鹽、雞精再次翻炒均勻。
6、從鍋到盤，幹鍋薯片！
圖表如下
我比較喜歡吃幹鍋香辣蝦，做起來也沒那麽難。
幹鍋蝦制作材料:
配料:鮮蝦、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、芹菜、香菜、洋蔥、
調料:蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油、芝麻、
詳細介紹幹鍋蝦的做法步驟:
1，切掉清洗幹凈的背部，瀝幹水分，放入油中炸，皮看起來脆的時候撈起。
2、起鍋倒油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入花椒、辣椒翻炒，然後轉小火，放入郫縣豆瓣醬翻炒紅油，放入糖、少許鹽(醬是鹹的)、醬油，開大火，放入蝦仁和香菜、香菜、蔥，菜全部熟，撒上熟芝麻即可食用。
現在，我要介紹壹些用平底鍋煮蝦的要點:
1，蝦壹定要新鮮，因為這種做法對肉質要求很高。如果蝦不新鮮，肉的彈性不夠，會影響口感。
2、壹定要把蝦的背面煎透，這樣蝦才容易入味。
3、炒蝦的時候壹定要炒的快，壹定要放鍋裏熱油。當蝦皮看起來有點半透明時，盡快取出。這個時間很短，只有壹分半鐘。這是制作蝦幹的關鍵點，因為煎的時間太長，蝦肉就吃不到了。
4、蔥、姜、蒜的量要大，大概是平時做菜量的兩倍，這樣爆出來的香味比較濃郁。
我們生活中經常會吃到熟食。熟食是川菜的壹種，好吃，辣，過癮。他們很受每個人的歡迎。我喜歡吃熟食，比如薯片、雞肉和蝦。都是我的最愛，我也經常在家做，價格實惠。
幹鍋是川菜的壹種，味道濃郁，好吃，過癮。深受大家喜愛。相信很多人都喜歡吃幹鍋菜。幹鍋菜也有很多種，比如幹鍋雞、幹鍋菜花、幹鍋薯片、幹鍋排骨等等。都很好吃。幹鍋菜也是我的最愛。我在家做，味道很好，價格也實惠。這是我最喜歡的兩道菜。
壹、幹薯片1。準備食材:五花肉、土豆、蔥、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、豆瓣醬、鹽、胡椒粉、雞精、白芝麻。
2.土豆洗凈，去皮切片，切成均勻的薄片。不要切得太薄。將切好的土豆片表面的澱粉洗凈，放入盆中，用清水浸泡備用，五花肉洗凈，切成薄片，洋蔥洗凈切絲。青椒、紅椒去蒂，洗凈卷刃備用。
3.將蔥、姜、蒜洗凈，蔥切成蔥花，姜、蒜切成粉備用，油燒開，鍋中放少量油，將薯片瀝幹，放入鍋中炸熟，小火煎至兩面焦黃，取出備用，繼續將油倒入鍋中。油溫五成熱時，倒入五花肉，翻炒出油。
4.放入姜蒜末炒香，放入豆瓣醬，爆紅油，倒入紅椒、青椒、蔥花、蔥，炒至斷，放入炸好的薯片，翻炒均勻，加鹽、醬油、蠔油、雞精、胡椒粉翻炒均勻，撒上白芝麻即可食用。
二、幹鍋排骨做法1、準備食材:排骨、青椒、紅椒、蔥、土豆、芹菜、蔥、姜、蒜、紅薯澱粉、鹽、胡椒粉、醬油、十三香、黃酒、雞精、糖、孜然粉、花椒油、白芝麻、蠔油、胡椒粉、幹。
2.排骨洗凈，剁成小塊，放入水中浸泡半小時，放入放血水中浸泡，姜、蔥、蒜洗凈，姜、蔥切丁，蒜切片，芹菜洗凈切段，青椒洗凈切圈，蔥洗凈切段，土豆洗凈切條。可以根據自己的喜好放配菜。
3.將幹辣椒切成段。排骨泡好後，清洗幹凈瀝幹水分。加入鹽、胡椒粉、醬油、十三香、黃酒、蠔油，再加入少許紅薯澱粉。攪拌均勻，腌制半小時。
4.將排骨放入高壓鍋中，加入水壓10分鐘，鍋中加入少許油，將腌制好的排骨炸熟，小火浸泡，炸至鮮嫩，撈出。油溫升起來，把土豆放進去炒。
5、炒出來，鍋裏留底油，放入花椒，再放入蔥、姜、蒜，放入豆瓣醬，翻炒均勻，紅油翻炒，放入幹辣椒段，翻炒均勻，放入芹菜、蔥、青椒，翻炒均勻，再放入土豆。
6.放入炒好的排骨，翻炒均勻，再放入雞精、糖、鹽、孜然粉、花椒油、白芝麻，翻炒均勻，撒上蔥花、香菜即可食用。
總結:幹鍋菜壹直是我的最愛。味道濃郁，麻辣過癮，看著就有食欲。我在家做，好吃又實惠，方法也很簡單。以上兩個幹鍋菜也是我的最愛。我經常在家做，喜歡的話可以試試。
近年來，幹鍋菜很受人們的歡迎。“幹鍋菜”是川菜的變種和改良。吃起來又辣又幹，沒有過去那種湯和水的感覺，大部分食材都可以用來做。操作上沒有統壹的規範和要求，非常簡單，自動快捷。味道可以通過川菜的麻辣鮮香來掌握。如果不喜歡吃辣，也可以做成好吃的幹鍋。
幹鍋菜的烹飪過程盡量不要加水，否則就失去了幹鍋的意義，味道也不好。炒的時候用火力的大小來控制菜品的質量，做到不炒糊又能把幹味炒到最好，所以土豆和不容易炒熟的食材要提前炒好。
我不想這麽油膩。我沒有炒，而是提前把菜做好了，味道涼涼的，很辣。甜椒洋蔥，最後撒壹點翻炒，很好吃。熱氣騰騰的鍋端上來時，香氣四溢，鍋裏只有筷子在翻騰。大家在吃著自己需要的大塊的同時，還在尖叫著又熱又麻，汗流浹背又好吃。
等天氣轉冷了，就來做這樣壹個鍋，享受這道麻辣可口的暖身菜吧。......
香辣五花肉幹鍋
材料:
五花肉400g，花菜半個，甜椒半個，蓮藕壹個，土豆壹個，香菇五個，洋蔥半個，幹辣椒少許，蒜適量，壹種草藥，壹袋cook100麻辣鍋底料。
生產方法:
1.材料準備。
2.洗菜。
3.切各種蔬菜和調料。
4.取壹個鍋燒開半壺水，放入菜花、香鍋、蓮藕片煮。
5.拿起來瀝幹。
6.大蒜和幹紅辣椒切段備用。
7.將切好的薯片用清水沖洗幾次，放入鍋中煮熟。
8.撈起瀝幹。
8.鍋中放入適量植物油，加熱至七成熱。將五花肉放入鍋中翻炒。翻炒至變色出油。將五花肉鏟入碗中備用。
9.將大蒜和幹辣椒放入鍋中剩余的油中翻炒。
10.將cook100麻辣香料放入鍋中翻炒。翻炒至出油。
11.將五花肉、洋蔥和甜椒放入鍋中翻炒。
12.翻炒壹分鐘，鍋裏炒熟的菜。
13.翻炒均勻，起鍋裝盤。
14.撒上香菜和芝麻，就可以吃了。
15.各種食材都融入到這個鍋裏，成為“壹鍋香”。
16.麻辣香鍋制作精良，辣而不燥，鮮而不腥，回味悠長。
17.香噴噴的五花肉充分吸收了香鍋裏的薯片、蓮藕片、花菜、甜椒、洋蔥，吸收了濃郁的湯汁，五花肉味十足。
小貼士:
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2.cook100香鍋調料材料配比為每600克蔬菜放入35克調料。
3.如果不喜歡那麽辣，可以不放幹辣椒。
4.炸的時候油溫控制在中低溫，不然會糊！
5.幹鍋菜制作過程中盡量不要加水，否則就失去了幹鍋的意義，味道也不好。炒的時候要用火力的大小來控制菜品的質量，既不能炒糊，也不能把幹味炒到最好，所以土豆和不容易熟的食材要提前炒或煮。
我在川菜館吃飯，這道菜是必點的。我推薦給妳！我覺得很好吃，也很容易做。就是幹鍋菜花！和肉片壹起炒，香氣逼人！
下面是怎麽做的。妳可以學習它。
1.將花椰菜切丁，浸泡在水中。