但眾所周知，中國人的食譜中有很多特色食品，比如香腸、閑魚等，都與食用鹽有關。我們以閑魚為例。閑魚唯壹需要的調料就是食用鹽。用食用鹽裹住的魚，可以通過晾曬、烘幹的方式長期保存。為什麽在古代，人們不能賣私鹽，卻可以賣閑魚？
其實在中國舞臺上，真的有人鉆了這個空子，賣鹹魚。那不是相當於賣鹽嗎？所以到了清朝，清朝的高官明確規定，漁民腌制鹹魚所需要的鹽都必須是官鹽。但是官鹽價格很貴，吃海鮮的都是海中人。我們都能掌握海鮮，根本賺不了幾個錢。所以在清代，閑魚還是壹種稀有昂貴的特色食品。
當時在中國很多偏遠地區，不僅吃鹹魚，吃腌火腿，甚至自己吃東臺都是壹種奢侈。官鹽價格貴。平時大家只能吃清淡的食物。過年過節的時候，或者家裏有喜事的時候，壹年積攢下來的錢就用來買官鹽。或者用官鹽煮壹桌，或者把官鹽省下來，蘸點其他食材，再讓妳的嘴嘗壹點。
即使在產鹽的四川攀枝花，也不能想吃就吃。如果把當年鹽礦工的收入和現在最底層的大部分職工收入相比，壹斤鹽的價格應該是70元錢，這是不可想象的。腌制鹹魚時，5斤魚必須用7斤食用鹽腌制。這種魚本來就便宜，加上官鹽，就貴了，只有貴族才能吃得起。
但是，提取食用鹽並不是壹個難題。眾所周知，鹽存在於生活中。可以從鹽井鎮提取，從海水中提取，也有人可以從礦物中提取礦鹽。因此，人們壹直在偷偷制作私鹽。漁民腌制鹹魚，不能用這種私鹽嗎？
漁民自然不會這麽做。因為閑魚是漁民賴以生存的食材之壹，為了維護漁民的利益，清朝有了更人性化的管理決定，即漁民可以用非常優惠的價格購買“漁鹽”。然而，當時的人們已經意識到漁民很可能作弊。所以漁民出海打魚的時候，要先告知他們捕到的魚的總數，然後憑官網出具的相關證明去取鹽。
如果妳敢偷偷摸摸的說出來，那就沒法下結論了。因為“犯私鹽溺魚、蝦、筍等貨者，買之，或自行取之，並吸取他物，依私鹽之法，未雨綢繆。”不管是閑魚、鹹蝦、腌筍還是其他什麽食材，不管是自己吃，還是交易，還是送給別人，都可以受到重罰。
所以，我們應該慶幸自己身處當代。畢竟在當代社會，食用鹽已經成為家家戶戶都能吃得起的調料。價格低，大家都買得起。沒有食用鹽，食材會很難下咽。沒有食用鹽，就做不出各種腌制食品。沒有食用鹽，我的身心健康肯定會受到影響。食用鹽很重要。