01
比昂比昂曲面
“呯~呯~呯……”
是面條碰撞案板的聲音，也是老山對生活的熱愛。
作為壹種關中風味的面食，biang biáng面非常有趣。我媽在廚房捧著面biang，biang，biang，街上的孩子在唱歌畫畫:“壹點點飛上天，黃河兩岸彎；八字口大張，字進去，左右扭動；西長，東長，中間有馬王；心底，月旁，留鉤掛麻糖；推壹車去鹹陽。”最難寫的字，最好吃的面，壹條條面大方瓷，像極了善良的老陜西，油油的辣辣的香料，唇齒留香，勁道十足！
02
楊淩面館
楊淩壹蘸水端上桌，陜西八怪“面如褲兜”活了！在楊淩蘸水面前，沒人敢說大話。壹上來就是十塊二十塊，服務員會跟妳說:“要不我先給妳十塊，妳先吃，不夠再談吧~”
小溪最愛楊淩蘸水的味道。“面白瘦滑，油蒜辣香。”那叫壹個香，但是小溪壹次只能吃兩個。
03
岐山臊子面
岐山臊子面，陜西各種臊子面的集大成者，距今已有3000年歷史，最早始於周朝。制作時以大肉“臊子”(即肉丁)配豆腐、黃花、木耳，熬湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、菜、淡、酸、辣、香、炸、薄、香”九大特色而聞名。以其獨特的飲食習俗，保存了3000多年的祭祀儀式，堪稱飲食上的活化石。韌軟，酸辣，炒香，整個人都舒服！
04
吳啟功花面館
七花面是壹種具有武術特色的面食。在婚禮、葬禮和儀式上是不可或缺的。如果壹個習武的人用七花面招待妳，足以證明他有多看重妳。“王，煎，清，細，細，軟，奸”，湯是熬了幾個小時的上等雞湯，蒸餃制作工藝的復雜程度不亞於岐山蒸餃。看起來像小家碧玉，但面條壹定很華麗。比起楊淩的蘸水，壹次要十幾碗旗面不算什麽，要幾十碗的人也不少。
有壹個真實的故事。兩個侄子去我叔叔家做客，我阿姨用旗子和鮮花招待他們。我的大侄子咕嘟咕嘟地壹碗接壹碗地吃，我的姑姑壹盤接壹盤地給他們端上來。最後阿姨“幹了”(方言:生氣)。數了數，他們吃了70多碗，要了我阿姨的心理陰影面積。
05
驢蹄面
以懶惰和奇怪著稱的面食。農村人下地幹活回來晚，沒時間搟面，用這種偷懶的方法半個小時就能吃完。驢蹄面起源於贛縣，之所以叫驢蹄面，是因為它看起來像驢蹄子，味道很濃，裏面有壹股“倔驢”的勁。壹倒上調料，就拿壹根筷子在喉嚨裏打四woyes！
06
戶縣軟面
據《史記·留侯世家》記載，在論證關中都城時說:“關中左邊是信，右邊是千裏。此所謂金城千裏，天府之國也”。最早的“天府之國”其實就是指關中平原。
關中平原有“金州之銀湖縣”之說，戶縣土地肥沃，南臨秦嶺北麓渭河，風調雨順，美食佳肴，好吃的面食，韭菜，豆幹，豆芽等菜肴，再澆上臊子，保證能做出壹大碗老碗！
07
油潑面
大道至簡的面食技術，將面條的味道發揮到了極致。簡單的倒壹勺滾燙的熱油在辣椒面和面條上，“滋~”藍色的油煙霧裊裊，香氣逸入鼻腔，瞬間讓人欲罷不能！
如果油的溫度和辣椒的美味沒有控制好，就吃不出應有的味道，這看似簡單卻很難做到。這也是妳在其他地方吃不到正宗油潑面的原因。
08
面條
藍田何璐是最著名的。在詩人眼裏，藍田是“藍田對著太陽呼吸著自己的玉”，吃的是藍田蕎面。完了！領子不僅軟、韌、軟、好吃，而且因為含糖量低、粗纖維高，被很多想減肥的小姐姐們種。馬上就要夏天了，小西也參軍了！
此外，絡脈粗、長、韌的特點與藍田人直爽豁達的氣質不謀而合，是壹種活潑快樂、歷久彌新的鄉愁！
陜西的面條種類和陜西的歷史文化壹樣璀璨，占了陜西美食的半壁江山。除了以上，還有合陽頁、麟遊血面、濱州禦面、宮廷鍋面等幾十種面。隨便拉壹個出來就能聊很久。