沒錯，沒錯！太贊同了，對於四川人來說真的是壹頓沒有辣椒就吃飯不香了，妳說的腌辣椒應該就是剁辣椒，我家裏人都非常喜歡吃的
我家之前經常會在超市買剁辣椒，拌飯拌面非常好吃，做剁椒魚頭也很下飯啊，上次回老家，我媽做了壹壇子剁辣椒，那味道比超市買的還好吃，做法還非常的簡單哦
用料有：紅辣椒、大蒜、姜、鹽、白酒1、先將紅辣椒洗幹凈，壹定要把水份晾幹，然後用刀剁細
2、大蒜和姜清洗幹凈，瀝幹水份也剁細備用
3、把剁好的辣椒、大蒜、姜放到壹個大盆裏加入鹽混合均勻，註意鹽的量要給夠，不然容易壞
4、再加入適量的白酒，這樣做出來的剁辣椒會更香
5、裝入容器中密封好，發酵壹段時間就可以了
平時煮面條拌上點剁辣椒別提有多香了，拌米飯也是非常好吃，剁椒魚頭也壹定要試試，想起就流口水了，分享壹下我經常做的壹道美食，剁椒排骨，那味道太贊了
1、排骨先用清水浸泡2小時，去除血水，然後放入面粉抓揉幾分鐘，這樣洗出來的排骨就非常幹凈，而且不用再焯水了，能更好的保留營養成分
2、排骨裏放入蔥、姜、料酒腌制10分鐘，這裏就不放鹽了，因為待會要用到剁辣椒，剁辣椒裏面有鹽
3、將腌制好的排骨放到盤子裏碼好，上面均勻的鋪上我們的靈魂調料—剁辣椒
4、放入蒸鍋裏面蒸30分鐘左右
5、蒸好的排骨出鍋後撒上蔥花，淋上熱油
非常下飯的壹道硬菜就完成了，是不是有點剁椒魚頭的感覺，其實剁椒可以做很多美食，剁椒豬蹄、剁椒肘子、剁椒排骨、剁椒豆腐，都是下飯神器，而且做法非常簡單