宮保雞丁
配料:雞肉、炒去皮花生、紅辣椒、幹辣椒、胡椒粉、醬油、醋、鹽、糖、味精、生粉、蒜、蔥。
練習:
1.將雞肉去皮去脂，用刀背拍兩下，切成丁。加鹽、醬油、生粉拌勻，如有加壹勺料酒。攪拌均勻後，加入壹勺油，攪拌均勻。
2.紅辣椒去籽切塊，西蘭花梗切片，大蒜切蒜末，洋蔥切段。將壹茶匙醋、壹茶匙醬油、壹茶匙糖(如果妳不喜歡甜食)、壹茶匙玉米澱粉和適量味精用水混合。
3.把鍋燒紅，多放點油，把雞丁倒進去，看到雞丁變白就趕緊拿起來，把油留在鍋裏。
4.將鍋裏的油燒至紅色。放入辣椒炒香，然後撈出辣椒，再放入幹辣椒和蒜末。火要大，要快，不要燒著了。放入蔬菜，加少許鹽，快速翻炒半分鐘左右，倒入炒好的雞丁，翻炒兩下，倒入調好的醬料，放入花生，翻炒兩下，放入蔥段。
醋土豆片
練習:
1，土豆切絲，冷水浸泡半小時，瀝幹。將洋蔥切成段。
2.在鍋裏加熱兩湯匙油。炒壹把辣椒，直到表面開始變黑。去掉胡椒。..
3、放入3、4個幹紅辣椒，然後倒入瀝幹的土豆絲，要快，不然辣椒就幹了。
轉黑。
4.把土豆絲翻幾下，加點醋和鹽，繼續翻炒。當土豆絲快熟的時候，加入洋蔥。
段，雞精，拌勻出鍋。
關鍵點:
1，切好的土豆絲要切薄均勻。如果剪得不好，妳可以利用假期去中餐館培訓半個月。
2.土豆絲要在冷水裏泡壹段時間，炒的時候會很脆。
3、炒土豆油壹定要趁熱，醋要趁早放。
面粉蒸牛肉
材料:370克瘦牛肉和75克大米。
調料:植物油50g，醬油30g，花椒、辣椒3g，辣椒粉2g，蔥姜8g，料酒13g(紅酒可用)，豆瓣。
醬料30克，四川豆豉5克，香菜少許。
練習:
(1)炒米，磨成粗粉。將洋蔥切成蔥花。剁碎豆豉。生姜搗碎後，洗凈，用少許泡過的香菜切碎。
(2)將牛肉切成薄片(長4厘米，寬2.5厘米)，用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、米粉等拌勻。，放在碗裏。
蒸屜，取出撒上蔥花。將香菜、花椒粉和胡椒粉盛在壹個小碟子裏。
特點:鮮醇，麻辣適口。
五香雞翅
材料:雞翅(雞腿、肉、排骨均可)500g。
調料:五香(亞洲店有售)200g，醬油50g，油50g，鹽10g，冰糖30g(糖也可以)。
練習:
1.鍋內放油燒熱，放入五香，翻炒。
2.五種香料用紗布包著。(當然怕麻煩也可以不用包，但是吃的時候有點麻煩。到處都是茴香和胡椒。
顆粒)，加水煮沸，撇去泡沫。
3.加入醬油、鹽、冰糖和雞翅，將雞翅煮熟入味。
剩下的湯放在冰箱裏可以重復使用十次左右，中間加點鹽，冰糖，醬油。很實惠！！！