芹菜分為中國(本土芹菜)和歐美(芹菜)兩種。芹菜，也叫芹菜，是芹菜的壹個變種。目前已從國外引進許多品種，並在沿海城市推廣。芹菜和芹菜在形態上有很大的區別。芹菜的葉柄細長中空，纖維多，香味濃，主要用於炒菜或調味。芹菜(芹菜)的葉柄厚而多肉，梗實，很脆，淡淡的清香，甜甜的味道，口感不如這種芹菜。主要用於生食，也可油炸制成果汁或罐頭。秦保家菜因其起源於山東省章丘市辛寨鄉嘉寶村而得名。當然是本琴的。其藥用和食療價值以及烹飪方法無需贅述。
鮑魚芹菜的特點:
嘉寶村位於黃河沖積平原，海拔25米，地勢平坦，土壤肥沃。平均氣溫65438±02.8℃，四季分明。無霜期185-209天，年降雨量570-630毫米，多集中在夏季。土壤屬於白沙混合粘土，富含鋅、銅、錳、碘、鈣、鎂、鈉等礦物質。嘉寶村是壹個傳統的農業村。這裏沒有采礦、機械加工和化工等汙染企業，嘉寶村的水質和空氣沒有受到破壞。人為因素，氣候、降雨、濕度、土質都為白菜提供了良好的生長環境。
秦保家菜歷史悠久。據章丘地名及劉、宛兒家譜記載，“元代鮑在此建寨，以其姓命名”，距今已有壹千多年歷史。清鹹豐五年(1855)，黃河決口山東，奪取大清河入海，小清河也淤塞，支流更難行洪。由於鮑家灣家口、高家莊、洛河崖至六塘口地勢較高，上述河段水源豐富，土地肥沃，適宜種植芹菜。可見到了清朝，包家已經大規模種植芹菜了。嘉寶村的祖先在數百年的“養優汰劣”中培育出了實心芹菜“大青草”(今鮑芹)。特別是近年來，加大了科技投入。按照有機食品生產的要求，全部噴有機肥，噴牛奶做葉面肥，用高頻振動殺蟲燈和粘蟲殺滅害蟲，在陽光下自然生長，成為綠色食品。產品是盒裝的，主要類型是蔬菜、仁、芽，銷往全國各省會城市和主要城市，供不應求。“嘉寶芹菜”已於2009年6月5438日+10月65438日+4月通過農業部有機轉化產品認證。白菜西芹身材高大，色澤青綠，梗肥嫩，口感酥脆微甜，嚼後無絲無渣。芹菜芯生吃，香氣濃郁，沁人心脾，回味無窮。這是芹菜中的稀有品種，適合多種烹飪。又有“鮑芹不如鮑魚貴，鮑魚不如鮑芹好吃”之稱，是最好的芹菜。章丘大蔥、明水貢米和秦保家菜被稱為章丘的三寶。“章丘大蔥名揚天下，秦保家菜飄香天下”是秦保家美食的真實寫照。
鮑魚芹菜的研制:
嘉寶村有200多名菜農，多年來沒有有效的組織形式。芹菜種植戶都是以“菜園”的形式零星種植，效益不高。但村裏的壹些蔬菜種植專家通過細致的市場調研和精心的種植管理，不斷提高質量和效益，吸引了越來越多的村民種植蔬菜。當地政府得知這壹情況後，抓住機遇，給予大力支持和引導。在各級政府的領導下，成立了嘉寶蔬菜合作社和雙鑫嘉寶鮑芹蔬菜種植合作社，建成了嘉寶蔬菜標準化生產基地，2009年被列為濟南市現代農業品牌基地。CCTV-7《知府經》欄目得知這壹情況後，還為鮑芹做了壹期節目，名為《揭秘90元壹斤芹菜1》，在全國掀起了壹起買鮑芹的狂潮。更令人欣喜的是，鮑芹出現在2010上海世博會上，還被列入孔府宴的菜單！各級政府也對鮑芹這個著名的農特產品給予大力支持，讓鮑芹在未來成為全國乃至全世界著名的農特產品！
秦保家菜:芹菜，又名楚葵，在先秦時期就已經成為壹種常見的蔬菜，被稱為“古之好菜，中華美食之祖”。秦保家是中國具有濃郁地方特色的優良芹菜品種。產於章丘市辛寨鎮嘉寶村，已種植1000多年。植株高大，色澤翠綠，莖豐滿細嫩，口脆微甜，芹芯生，爽口生津，是上等芹菜，有“吃鮑芹不如吃鮑魚”的美譽。
地域範圍
秦保家菜系的地理保護範圍在山東省章丘市辛寨鎮和刁鎮。地理坐標為:東經117 25 ' 57 _-17 34 ' 53 _，北緯36 50' 16 _-36 58' 28 _，區域保護區為65438。主要涉及新寨鎮的嘉寶、宜章、南太平、青陽、馮佳、胡加等97個行政村和刁鎮的道口、石洞、西施、王三、王思、翠高等。
產品質量特性
1，外部感官特征:嘉寶芹菜植株高大，葉莖翠綠，芹菜清香，無固體面筋。2.內在品質指標:白菜營養豐富，其內在品質指標為:粗纖維≤0.9%，維生素C≥15(mg/100g)，鈣≥145(mg/100g)，磷≥50(mg/100g)。3.產品質量:秦保家蔬菜的生產環境必須符合《綠色食品生產環境技術條件》(NY/T391-2000)的要求，進入市場的秦保家蔬菜質量標準必須符合農業部《綠色食品綠葉蔬菜質量標準》(NY/T743-2003)。有《農產品質量安全法》第三十三條規定情形的，不得投放市場銷售。