愛吃肉的人可以打開中央空調看菜單，做出壹道迷人的鍋包肉。說起來，現在生豬肉便宜。自己做的話，壹斤瘦肉加上醬料和食用油的成本就要278元。而且外面還有壹鍋肉，還是六七十元壹盤，學做的方法太低了。
提前準備好豬肉:瘦豬肉胡蘿蔔350克，賴襄姜片少量，東如紅薯粉壹湯匙，米酒，鹽，蛋清(腌制豬肉片)，米醋，糖，鹽，澱粉(醬)植物油。
第壹步，挑選壹塊瘦肉，切成薄而均勻的塊，需要薄而厚，才能吃起來香。切好後，用壹勺米酒、少許鹽和壹個蛋清抓勻。在這裏，妳應該用手均勻地抓住它，而不是把木筷子翻過來。想要肉片嫩滑，壹定要用手抓。記得把蛋清被連續切絲的部分去掉。
第二步是確定肉片的大小。這裏不能用玉米粉，而是這種結塊的紅薯粉，壹湯匙用適當的冷水融化，攪拌均勻，靜置至木薯澱粉沈澱。然後重要的是把外面的澱粉水倒出來，保持住。剩下的黏黏的部分用來給肉片上漿，倒出來的澱粉水只是用來讓醬汁變稀。
第三步，用手抓勻，讓木薯澱粉充分包裹肉片。加入蛋清，使肉片在上漿後看起來不幹燥。如果不放蛋清，可以進少量植物油，抓勻。
第四步，鍋中倒入植物油，油燒至六成熱時放入肉片。因為抓到的肉片被木薯澱粉充分消化吸收，肉片油炸時不容易散開。使用前的油相當幹凈，沒有異味，烹飪時可以再次使用。
不要把肉塊壹次全放進去，否則它們會粘在壹起。煎的時候要保持小火，控制好溫度，不然它們會非常容易被煎熟。全部炒好後，開始流行，把肉片全部放進去再炒，用掃帚翻炒，關火十幾秒。
第五步:鍋包肉的醬汁顏色不要太深。用白醋或米醋代替陳醋，白糖壹湯匙，鹽壹克，醋兩炒勺，然後倒入五炒勺剛倒出來的澱粉水，翻面。切少量胡蘿蔔絲、姜片、冬瓜片，然後提前準備少量香菜葉。
第六步，把剛剛炸好的肉片的油過濾掉，倒掉。炒鍋裏沒必要加點油。澆上醬料後準備的菜絲和水果會保持人氣，快速翻炒。10秒後倒入炸好的肉片，快速翻炒使醬汁均勻包裹肉片，關火30秒即可出鍋。
鍋包肉的怪味不要重，醬料不要太多。在肉片上薄薄地塗壹層就行了。肉片內焦外嫩，淺淺的酸甜回味無窮，香而不膩。按照花的這種做法，廚房白也可以壹次做的很順利，很好吃。