我用的是廚師朋友給我的分數。我還記得我的廚師朋友告訴我，做酸菜魚最重要的是掌握這兩個技巧。只要妳學會了它們，妳做的菜味道不會比餐館裏的差。相反，如果妳連這兩個技能都不懂，妳的酸菜魚壹定很爛。
下面和大家分享壹下食譜教程。
酸菜辣椒水煮魚
材料:草魚1，酸菜，理解，澱粉，雞蛋，幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，味精，胡椒粉。
生產步驟:
1、草魚壹定要清洗幹凈，鰓、鱗、內臟、魚牙都要處理好，然後把魚肉和魚骨分開，把魚骨剁成段。如果魚頭直接從中間折斷，就會壹分為二。
2.用刀片將魚切片，註意不要太厚，否則不僅味道不好，而且更難入味。如果把魚骨切成塊。然後將魚骨和魚肉放入盆中腌制，加鹽和料酒，攪拌均勻，十分鐘後洗凈，控制含水量。
3，然後註意這兩個小技巧，第壹個是在魚骨中加入適量的澱粉，第二個是在魚中加入壹個蛋清，然後抓勻，靜置十分鐘。在此過程中，可以加工其他成分。酸菜切段，蔥、姜、蒜、辣椒切小段，花椒、小蔥、香菜切少許。
4.先將魚骨放入熱油中炸熟，看到兩面金黃後直接取出。然後，另壹口鍋加油，放入酸菜翻炒至香，再將肉、蔥、姜、蒜略炒。之後將魚骨翻面翻炒，加水，燒開，將食材出鍋，放在盤底。
5.加入調味料調味，然後將魚放入小火煮沸，視厚薄程度煮半分鐘至壹分鐘，然後撈出放在魚骨上。最後只需在鍋裏加點油，放入花椒、辣椒、香菜點綴香味倒入鍋裏，菜就全做好了。