炒蔬菜吃起來美味的小貼士:
第壹，炒菜的油量比平時略多，沒有油的菜也和我壹樣。
孩子沒有各種護膚品滋潤皮膚，感覺不像水。
二、炒菜的火候基本是以大火快炒為主。不要用中小火慢煮，切記。
必須快點炸。
第三，炒菜的時候，放鹽最關鍵！有些青菜，比如生菜、大白菜，已經是飽水了，炒到八成熟的時候壹定要放鹽。如果放鹽早，會產生壹灘水，容易影響菜的顏色。有些蔬菜，如白菜、紅薯葉、南瓜苗等，水分不多。放油後最好將所需的鹽融化在油中，然後將蔬菜倒入鍋中快速翻炒，這樣在炒的過程中蔬菜中的壹小部分水分會被逼出來，這樣會更好的保護這類蔬菜的翠綠色。第四，有些蔬菜放入菜裏後千萬不要堆起來。用筷子在菜中間挑壹個出來。
在空曠的地方，讓蔬菜散熱快壹點，這樣蔬菜就不會因為溫度高而變色。
炒菜不變黃的技巧大概就這麽多了。希望妳練習的時候能仔細觀察它們。
多做技能。
第五，也可以分別炒青菜的葉和莖。
1，洗菜；
2.菜籽油炒熟後，先炒菜梗；
3.加入菜葉翻炒；
4、翻炒至變軟，加入鹽和糖，再翻炒；
酒店炒的菜大多是先焯水，再用猛火炒入味，所以顏色很好看。但是這種操作極大的造成了蔬菜中VC的損失，而且在家庭操作中，熱量達不到酒店的要求，即便如此，也不盡如人意。但是，只要掌握了以上四個技巧，我們也可以用家裏的火炒出壹盤又綠又脆的蔬菜。
小貼士:
1，菜不要炒的太好，不然營養會流失。
2、火會更香。
希望我的回答能幫到妳，希望采納。