油菜的鈣含量是菠菜的3倍！油菜烹飪食譜吃健康的影響。

林心潔每年1月左右，很多農田區都會湧入大量人群，進入大面積的油菜花海拍照留念。原本，油菜只是農民在種植新作物之前用來填補空白並鏟入土中作為肥料的壹種植物，但黃澄澄大面積的燦爛花海吸引了許多遊客前來觀看。其實油菜不僅漂亮，還是壹道有很多保健功效的好菜。油菜籽壹年四季都可以買，但是冬春季節的油菜最好！據農兒網數據顯示，油菜冬季盛產，口感香甜，盛產季節為165438+10月至次年3月。油菜原產歐洲和中亞，但在臺灣省，彰化縣栽培最多，臺中、嘉義、雲林、花東也有栽培。油菜有營養！油菜含有豐富的鈣和維生素C，比壹般蔬菜含有更多的維生素A，油菜花的維生素A是油菜的三倍，還含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素B群，能維持人體黏膜和上皮組織的生長，保護皮膚，減輕眼睛幹澀的問題。鈣鐵、維生素C、鈣等礦物質除了促進血液循環外，還能增強免疫力，其中鈣的含量是菠菜的3倍，胡蘿蔔素和維生素C的含量也在蔬菜行業中名列前茅。油菜含有豐富的膳食纖維，不僅能促進腸道蠕動，還能減少脂肪吸收，降低血脂。膳食纖維還可以帶走多余的膽汁。身體為了繁殖膽汁，需要消耗血液中的膽固醇，所以也可以降低血液中的膽固醇。油菜中的谷氨酸有助於激活大腦功能。此外，《香港美食繪本》壹書認為，谷氨酰胺是油菜中含量最高的氨基酸，不僅具有鮮味，還能與體內血氨結合形成谷氨酰胺，有助於緩解代謝過程中產生的氨對人體的危害，因此有助於腦組織代謝，使腦功能活躍。中醫認為，油菜有清除體內熱量的作用。體質虛弱、手腳冰涼的人應避免生吃油菜或吃多了以免受涼。《營養配對健康加分》壹書中提到，油菜籽中也含有較多的鉀，血鉀值較高的人建議燙壹下再吃；如果想保存維生素C，可以用微波爐加熱烹調，避免煮沸過程中營養流失。林心潔每年1月左右，很多農田區都會湧入大量人群，進入大面積的油菜花海拍照留念。原本，油菜只是農民在種植新作物之前用來填補空白並鏟入土中作為肥料的壹種植物，但黃澄澄大面積的燦爛花海吸引了許多遊客前來觀看。其實油菜不僅漂亮，還是壹道有很多保健功效的好菜。油菜籽壹年四季都可以買，但是冬春季節的油菜最好！據農兒網數據顯示，油菜冬季盛產，口感香甜，盛產季節為165438+10月至次年3月。油菜原產歐洲和中亞，但在臺灣省，彰化縣栽培最多，臺中、嘉義、雲林、花東也有栽培。油菜有營養！油菜含有豐富的鈣和維生素C，比壹般蔬菜含有更多的維生素A，油菜花的維生素A是油菜的三倍，還含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素B群，能維持人體黏膜和上皮組織的生長，保護皮膚，減輕眼睛幹澀的問題。鈣鐵、維生素C、鈣等礦物質除了促進血液循環外，還能增強免疫力，其中鈣的含量是菠菜的3倍，胡蘿蔔素和維生素C的含量也在蔬菜行業中名列前茅。油菜含有豐富的膳食纖維，不僅能促進腸道蠕動，還能減少脂肪吸收，降低血脂。膳食纖維還可以帶走多余的膽汁。身體為了繁殖膽汁，需要消耗血液中的膽固醇，所以也可以降低血液中的膽固醇。油菜中的谷氨酸有助於激活大腦功能。此外，《香港美食繪本》壹書認為，谷氨酰胺是油菜中含量最高的氨基酸，不僅具有鮮味，還能與體內血氨結合形成谷氨酰胺，有助於緩解代謝過程中產生的氨對人體的危害，因此有助於腦組織代謝，使腦功能活躍。中醫認為，油菜有清除體內熱量的作用。體質虛弱、手腳冰涼的人應避免生吃油菜或吃多了以免受涼。《營養配對健康加分》壹書中提到，油菜籽中也含有較多的鉀，血鉀值較高的人建議燙壹下再吃；如果想保存維生素C，可以用微波爐加熱烹調，避免煮沸過程中營養流失。油菜烹飪食材，具有更好的保健效果油菜+丁香魚:油菜中含有礦物質鎂，可以幫助人體吸收丁香魚中的鈣。油菜籽+豬肉:同時食用油菜籽中的維生素B2和B6，豬肉中的維生素B1，可以加強幫助消化、促進新陳代謝、活化肝細胞、消除疲勞的功效。油菜+大蒜:用富含維生素E的好油烹調，能與油菜中的β-胡蘿蔔素和大蒜中的維生素C相互保護，加強抗氧化作用。油菜烹飪食譜:香菇燉油菜150g，香菇蔥花4根，鹽適量1小勺，洗凈切段；香菇洗凈泡軟後切塊，香菇水留著備用。鍋裏放油，燒熱，放入油菜翻炒至軟，再放入鹽、香菇、香菇水翻炒。把湯燒開，撒上蔥花。編者按:原本只是農民在秋割和春耕的間隙撒下的綠肥，但由於油菜生長期的綠色特性和開花時鮮艷的黃色景象，成為秋冬花田景觀中的重要角色。參考資料:蔬菜營養守則/陳彥夫/漸康文化營養結對健康Plus/人類智庫編輯部/原華港食材繪本/袁忠安。