材料:雞蛋、冰糖粉2個、糯米粉50g、黑米75g、輔助冰糖粉25g、50g。
工作方法
1.先用料理機把黑米磨成黑米粉。篩壹下，黑米粉可以更細膩壹些。
2.將精黑米粉和糯米粉混合均勻備用。
3.將兩個常溫雞蛋打入打蛋盆中，盆中放入50克糖粉。準備小半盆熱水，60℃左右
4.將打蛋器盆放入熱水盆中，用電動打蛋器絕緣水將整個雞蛋打至牙簽插入蛋糊中央，松手。如果能持續2-3秒，證明蛋糊打好了。
5.篩入兩次黑米和糯米的混合面粉，上下翻炒均勻。每次篩入低粉時，用刮刀攪拌，直到沒有粉末為止。
6.將面糊放入6英寸的模具中，或者可以用普通湯碗代替。(可以在模具內壁抹壹點食用油，方便脫模！)
7.先把蒸鍋裏的水燒開，然後把蛋糕模放在蒸鍋裏蒸20-25分鐘。蒸好後不用擔心開蓋，燉5分鐘，再開蓋。
8點以後。5分鐘，出鍋，脫模，切塊。
技巧
糯米也叫江米。江米含有豐富的B族維生素，能溫脾胃，補中氣。可緩解脾胃虛寒，食欲不振，腹脹腹瀉。江米有收斂作用，對尿頻、自汗有較好的治療作用，但粘稠，不易消化，不宜壹次吃太多，應加熱後食用。老人、兒童或患者慎用。江米年糕無論是甜的還是鹹的，碳水化合物和鈉的含量都很高，所以對於糖尿病、超重或其他慢性疾病如腎病、高血脂的人來說應該足夠了。
江米是壹種溫和的滋補品，具有補虛補血、健脾暖胃、止汗的作用。適用於脾胃虛寒引起的惡心、厭食、腹瀉，氣虛引起的虛汗、氣短、孕期腹脹。現代科學研究表明，江米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B和澱粉等。它是壹種溫暖和強壯的產品。黑米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分。
黑米是壹種藥食兩用的大米。大米質量好，好吃，純正。食用價值高。除了煮粥，還可以做各種營養食品，釀酒。現代醫學證明，多吃黑米具有開胃健脾、溫肝明目、活血通經、益精補虛的作用，對少年白發、婦女產後體虛、病後體虛、貧血、腎虛等有很好的滋補作用。黑米含膳食纖維較多，澱粉消化速度相對較慢，升糖指數僅為55(白米為87)。所以吃黑米不會像吃白米壹樣引起血糖劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質也有利於控制血壓，降低心腦血管疾病的風險。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把吃黑米作為飲食調養的壹部分。