佐料
低筋面粉130克
黃油120克
蛋黃1個
50克細糖
佐料
鹽
1克
香草精
1克
酥脆到掉渣的黃油餅幹的制作方法
1.
黃油必須在室溫下軟化成軟膏狀，用刮刀可以非常容易地把它拔出來。加入1g鹽，然後中速啟動打蛋器打壹點黃油，稍微輕壹點就行，不要太肥。
2.
分兩次加入細糖，先倒入壹半，攪拌均勻。記住，它混合得很好。只需在攪拌器的最低檔位攪拌細糖，直到看不見為止。必須分！
3.
然後加入1蛋黃和1g香草精，用打蛋器最低檔繼續攪拌蛋黃，確保攪拌均勻。在此期間，用刮刀掛碗沿。它和鹽是用來調味的，這樣黃油曲奇的味道就不會像甜味那樣單調，而是有點鹹和香草的味道。
4.
將低筋面粉過篩兩次後加入，然後用刮刀切拌均勻。當黃油在原位軟化時，面粉很容易被黃油吸收。面粉攪拌均勻後，會立即停止，直到看不到幹粉為止。不要過度攪拌，面粉會變成面筋，餅幹圖案可能會消失。
5.
將攪拌均勻的面糊放入紙袋中。(我錯過了)
6.
用壹個大的18齒安裝噴嘴擠壓成型。
7.
烤箱預熱150度，放入烤箱中層，150度烤30分鐘左右。妳需要根據自己的烤箱來調整。
8.
餅幹必須在烘烤後變軟。不要碰它。室溫下自然冷卻會變脆。冷卻後，室溫下放入密封罐中。
烹飪訣竅
1.最後，餅幹面糊裏剩下的細砂糖是非常非常小的顆粒，非常少。加入蛋黃、香草精、面粉的時候，我們都攪拌均勻。其實細砂糖已經差不多融化了，剩下的會在烘焙的時候融化，產生孔洞，營造出酥脆的口感。
2.烤餅幹。每個盤子最好有相同的花形和大小。不要像這個盤子壹樣壹起烤，因為不同的花形粗細大小不壹樣，烤的時間也不壹樣。如果妳這樣烤，有些熟了，有些沒熟。同樣，壹整盤餅幹進入烤箱烘烤也需要25分鐘左右。如果妳只烤了半盤，
3.餅幹在烘烤過程中會稍微膨脹。只要妳的面糊準備好了，膨脹不會影響花形，花紋也不會因為高溫烘焙或低溫烘焙而消失。
4、最好是常溫軟化，因為防水軟化過度，就是黃油融化太多，最後會影響曲奇圖案。
5.我用的是三能大18齒裝噴嘴，可以隨意使用。