做法:
1.草雞宰殺時小心收集雞血入壹幹凈的碗中,等其冷卻凝固後小心的切成小條狀備用。
2.將草雞身上的雞胸肉,腿肉等切下來切成塊狀。
3.剩下的草雞骨頭在滾開水中略燙後撈出洗凈,用1小鍋小火熬煮3小時,制作出高湯備用。
4.豬心清洗幹凈後切小塊。
5.豬肚清洗幹凈(可切開後拿面粉或鹽巴仔細揉搓,以除去膻味)後切小塊。
6. 炒鍋放置旺火上,加入少許色拉油,7分熱時下芹菜,大蔥,白菜幫子,黃豆芽炒熟,放入雞精,加少許香油,起鍋裝碗內做碗內做底用。
7.將炒鍋放置旺火上,將雞肉,豬肚,豬心,火腿片,香菇放炒鍋內加泡辣椒,幹辣椒,花椒爆炒3分鐘,噴上少量料酒加入少許鮮雞湯,然後小心加入雞血條,香油,味精,雞精,醋等調味後起鍋,盛入炒好做底用的輔料上。
8.配上壹碗噴香的灑有蔥花的草雞湯,我的愛心毛血旺就可以讓我的家人盡情享用了。
另:
菜譜名稱: 重慶毛血旺
菜譜類別: 四川菜
菜譜原料: 鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,幹辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料
制作過程
1、將鴨血旺切成壹字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大蔥節,黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內加泡辣椒,幹辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然後放入牛油,香油,味精,雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成
шαitiηg 2007-11-30 11:58 檢舉
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好(0)不好(0) 用料:
鴨血旺500克,鱔片100克,豬肉100克,火腿腸150克,鮮黃花50克,黃豆芽150克,水發木耳50克,萵筍頭100克,大蔥50克,精鹽1克,幹辣椒15克,花椒5克,料酒10克,味精50克,火鍋底料3包,混合油50克。
制作方法:
1、將鴨血切成條塊,入沸水氽煮後撈出;黃豆芽切去須根,火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條,黃花抽去睢蕊,幹辣椒切節。
2、火鍋底料用水化開,放入鍋內燒沸熬味,下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜***煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。
3、炒鍋置旺火上,倒混合油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內上桌。
特點:
成菜湯汁紅亮,麻辣燙嫩鮮,味濃味厚。
2》重慶毛血旺
原料:
鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,幹辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料
制作過程:
1、將鴨血旺切成壹字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大蔥節,黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內加泡辣椒,幹辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然後放入牛油,香油,味精,雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成
簡介:麻、辣、燙、鮮、香
3》毛血旺
毛血旺,又稱冒血旺,是西南各地對豬下水、豬血的統稱。此菜歷經200多年,是川南聞名小吃之壹,具有川菜"麻、辣、鮮、香、燙"的傳統特征。成菜紅潤油亮,呵呵。
具體做法:
原材料: 鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,幹辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料
具體做法:
1、將鴨血旺切成壹字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大蔥節,黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內加泡辣椒,幹辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然後放入牛油,香油,味精,雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成
血旺做法:
用料:
鴨血旺500克,鱔片100克,豬肉100克,火腿腸150克,鮮黃花50克,黃豆芽150克,水發木耳50克,萵筍頭100克,大蔥50克,精鹽1克,幹辣椒15克,花椒5克,料酒10克,味精50克,火鍋底料3包,混合油50克。
制作方法:
1、將鴨血切成條塊,入沸水氽煮後撈出;黃豆芽切去須根,火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條,黃花抽去睢蕊,幹辣椒切節。
2、火鍋底料用水化開,放入鍋內燒沸熬味,下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜***煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。
3、炒鍋置旺火上,倒混合油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內上桌。
шαitiηg 2007-11-30 12:00 檢舉
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6?1 怎麽做重慶的毛血旺 6?1 重慶毛血旺的做法? 6?1 重慶毛血旺在家裏做要怎麽樣才能做出那種味道呢? 6?1 去重慶毛血旺和火鍋哪個更出名? 6?1 川菜--重慶毛血旺的做法?其他答案
先準備材料,如:花椒、海椒、鹽、味精八角、海椒面、芹菜、蒜苗。主要材料:血旺、毛肚、豆腐、耳子
做法了:先將清油燒到6成將花椒、海椒、鹽、味精、八角、海椒面、芹菜、蒜苗抄壹下,加上骨頭湯熬到水沸騰後加入主要材料,便可。如不怕辣的可以加上熟油辣椒即可。
佚莘戀米 2007-11-21 10:09 檢舉
各地的名吃真多啊
千/wx禧 2007-11-30 11:36 檢舉
妳好 配料: 鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,幹辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料特色: 麻、辣、燙、鮮、香菜系: sicuan 操作: 1、將鴨血旺切成壹字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節待用。2、炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大蔥節,黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內做碗內做底用3、將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內加泡辣椒,幹辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然後放入牛油,香油,味精,雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成
♂算禰狠♀ 2007-11-30 12:15 檢舉
妳好用料:鴨血旺500克,鱔片100克,豬肉100克,火腿腸150克,鮮黃花50克,黃豆芽150克,水發木耳50克,萵筍頭100克,大蔥50克,精鹽1克,幹辣椒15克,花椒5克,料酒10克,味精50克,火鍋底料3包,混合油50克。制作方法:1、將鴨血切成條塊,入沸水氽煮後撈出;黃豆芽切去須根,火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條,黃花抽去睢蕊,幹辣椒切節。2、火鍋底料用水化開,放入鍋內燒沸熬味,下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜***煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。3、炒鍋置旺火上,倒混合油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內上桌。特點:成菜湯汁紅亮,麻辣燙嫩鮮,味濃味厚。
♂算禰狠♀ 2007-11-30 12:16 檢舉
說什麽都沒有用的 底料調不好壹切都白搭
萢→しovの麺 2007-11-30 12:29 檢舉
去酒店買壹盆回來就好了~自己做多費勁
秋寒 2007-11-30 12:40 檢舉
菜名 重慶毛血旺
所屬菜系 川菜
特點 麻、辣、燙、鮮、香
原料 鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,幹辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料
制作過程 1、將鴨血旺切成壹字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節待用。 2、炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大蔥節,黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內做碗內做底用。 3、將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內加泡辣椒,幹辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然後放入牛油,香油,味精,雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成
zhē téng 2007-11-30 12:44 檢舉
他們太復雜了。。直接買火鍋底料,然後把自己喜歡吃的菜放進去煮。煮好了就可以吃了。
○o情觴o○ 2007-11-30 13:19 檢舉