說到回鍋肉我就口水直流，不過回鍋肉的做法據我所知其實也沒那麽復雜，但是怎麽掌握好還是要有壹定耐性的。不管是做回鍋肉還是其他菜品，做菜的人壹定是要細心和認真，更要用心才行，其實回鍋肉做好端上桌子，嘗壹下就知道做回鍋肉的人用心了沒有。我不知道別人是怎樣做的回鍋肉，我自己的做法是這樣的，選壹點三線肉或許好的五花肉，洗幹凈先放進鍋裏煮壹下，把那些血水煮出來重新換幹凈的水來煮，直到把肉煮熟了再拿出來冷卻。再切片備用，準備好生姜和大蒜還有大蔥，根據自己的口味需要，想放幹辣椒就準備好感辣椒，想用青辣椒就準備好青辣椒，切好備用。
在鍋裏到上適量的油，油不能太多也不能太少，可根據自己要做的肉的多少來定，油鍋煎炸起來了再放生姜大蒜還有辣椒進去翻炒。然後再把肉倒進去壹起翻炒，加入適量的食鹽還有醬油，炒得差不多了再把切好備用的大蔥放進去，翻炒幾下就出鍋，壹分香噴噴的回鍋肉就完成了。其實所謂的回鍋肉的意思就是現煮熟了的肉再次拿來煎炒，大概就是這個意思，沒什麽難的，不會做的可以少買點五花肉，多做幾次多試驗幾次就會得到自己想要的味道和口感了。
以上方法不是專業的，大家湊合著用，我這也是自己吃過回過肉，然後和喜歡就自己反復嘗試，做來做去做了好久才知道這樣做還算滿意。所以這是我自己的方法，雖不專業但還能夠湊合著吃，多多練習，經常做的話就可以掌握好回鍋肉的色香味了。反正我現在做的我個人覺色香味都是很滿意的，回鍋肉這到美食菜肴也是客人來家裏吃飯的必須菜，也是我自己最喜歡的葷菜之壹，其他還有好多，只要是我自己吃過的覺得好吃的我基本上都會做了。