鴨架子怎麽做好吃 絕味

鴨架子說白了就是我們平時吃北京烤鴨的骨架兒，別看它沒有什麽肉，做成菜品後味道可壹點也不遜色於烤鴨，我是北京人，對烤鴨那是情有獨鐘的，自己曾經還在著名的全聚德烤鴨店工作過，對於鴨子簡直是太熟悉了，下面我就給大家介紹壹下鴨架子的美味做法，希望我的回答能夠對您有所幫助，也希望大家喜歡，好了話不多說上菜譜

第壹種那壹定是經典的椒鹽鴨架子，這道菜最適合下酒，也可以當作小零食吃，鴨架子經過油炸之後非常酥脆所以越啃越有味，這也是我主推這種做法的原因：

需要原料，鴨架子、青椒、紅椒、香菜、大蔥、生姜、澱粉、洋蔥

需要調料：花椒面、辣椒面、鹽、美極鮮醬油

具體做法：將鴨架子去除多余的油脂放在案板上用刀剁成小塊備用，鍋中加入寬油燒到八成熱，鴨架子表面撒壹層澱粉放進油鍋中炸至表面酥脆撈出，洋蔥切成細絲，青椒、紅椒洗凈去籽切成小粒放在壹個盆裏加入花椒面、鹽、辣椒面調和在壹起，鍋中加入底油將蔥姜、洋蔥絲下鍋大火爆香，然後將鴨架子下鍋大火烹美極鮮醬油，最後將青紅椒鹽、辣椒花椒下鍋大火爆炒撒香菜即可裝盤。

第二種鴨架子熬白菜，北京人幾乎都愛吃的壹道菜。所需原料：鴨架子、白菜、北豆腐、蔥、姜、大料、大蒜 所需調料：鹽、胡椒粉

具體做法：第壹、白菜和豆腐切塊備用；鴨架去油切塊備用、大蒜切片、大蔥切段

第二，鍋上火加熱下底油將蔥姜蒜大料下鍋大火翻炒後加入適量的水中火煲40分鐘左右將白菜和豆腐下鍋燉幾分鐘然後加鹽調味即可。