皮渣燜菜怎麽做？美味豫菜食譜大全

皮渣燜菜怎麽做？皮渣是安陽的名吃，用皮渣做各種鹵菜也是壹大特色。安陽人喜歡用各種蔬菜燉皮渣、酥肉、肉丸、豆腐幹、粉條、魷魚、鵪鶉蛋、魚丸、火腿等材料。平時家裏有什麽就燉什麽，煮的好就好吃。皮紮燉肉是壹種普通的家常菜，這幾天家裏的食材有限，所以我會做壹個素食燉肉。

皮渣燜菜的做法

1，皮渣壹起，準備好各種食材，把食材收拾幹凈，放在盤子裏備用(皮渣豆腐切丁，油炸豆腐切條，香菇撕小花，白菜葉撕大塊)。

2.將蔥和蒜瓣切片。鍋裏的油熱後，放入蔥蒜片炒香。倒入高湯，大火煮開(如果湯濃的話可以加點水)。

3.先放入皮渣、豆腐、香菇，蓋上鍋蓋，用中低火燉壹會兒。香菇、豆腐、皮渣都煮軟後，放入炒好的豆腐幹、白菜葉，加鹽、胡椒粉，小火煨壹會兒，讓所有食材入味。

4、韭菜大湯鍋出鍋。

烹飪訣竅

1，因為今天的鹵菜都是素菜，以吃菜喝湯為主，沒有醬油和太多種類的調料，所以家長在做菜的時候要根據自己的口味進行調整；

2.這次用的肉湯是豬骨熬制的湯。它又厚又白，沒有經過任何處理，看起來很美。如果妳用的肉湯不夠白，有壹招。可以在煮好的湯裏加壹勺奶粉，湯馬上就變成乳白色了。