每個人都應該對春卷有壹種愛不釋手的感覺，春卷色澤金黃，餡香甜可口，又香又脆。對於愛吃甜食的人來說，真的是壹種誘惑。愛吃春卷的人應該多了解壹下我們今天教妳的春卷。
材料
材料:小麥粉500克，豬裏脊肉250克，大白菜1000克。
輔料:蠶豆澱粉50克，
調料:白糖5g，味精5g，黃酒10g，鹽10g，豬油30g，菜籽油10g。
工作方法
1.在面粉中加入少許細鹽，逐漸加入350毫升冷水，揉成堅韌的面糊；
2.用平底鍋(或專用鐵板)小火加熱，先用篷布在鍋裏擦幹凈；
3.右手抓壹塊面糊，在鍋底快速旋轉，抹成直徑20厘米左右的面團。晾幹後取出，形成春餅皮；
4.將攤開的春餅皮疊放在壹起時，表面要用濕毛巾蓋好，以防皮裂脆；
5.豬裏脊肉洗凈，切成細絲；
6.去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲；
7.炒鍋大火，放入豬油，炒出肉絲，放入黃酒和糖，放入菜絲，加鹽和少許湯，煮至菜脆熟，放入味精，用濕澱粉勾芡，出鍋冷卻備用；
8.將肉絲餡分成5份，每份10塊；
9.將春餅的皮壹張壹張攤開，放入1小份餡料，折壹面，再折兩面，包成長約8厘米、寬約3厘米的扁圓形小包，用面糊封口；
10.把鍋放在旺火上。植物油加熱至七成熱時，將包好的春卷放入油鍋中炸至金黃色。把它們撿起來，放進鍋裏。
三鮮春卷
材料
蝦仁少許，豬肉，冬筍，市場買的春卷皮，韭菜，胡蘿蔔，蘭豆幹，泡黑木耳，水發香菇，鹽，雞精，胡椒粉，香噴噴的醬油，糖，香油。
工作方法
1.豬肉切絲，用調味鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉腌制；其他材料都被切碎了。
2.將豬肉在油鍋中快速翻炒至變色，然後關火取出備用；鍋裏留底油，依次放入胡蘿蔔絲、冬筍絲、黑木耳和香菇絲、韭菜絲、豆幹，翻炒，加入鹽、雞精、鮮醬油、少許糖和香油，拌勻，放涼。
3.炸蝦的步驟忘記拍了:鮮蝦去殼去皮，去蝦醬，加料酒，鹽雞精略腌，鍋裏放少許油，炸至九成熟。
4.用筷子夾起炒好的餡，放入事先炒好的1只蝦仁的春卷中。
5.鍋裏放少許油煎至兩面金黃，放上自己喜歡的調料，番茄醬或者醋。
蝦肉春卷
材料
12鮮蝦和2塊碎豬肉。