自然羊肉串
材料:羊腿380克。
材料:鹽4g，孜然粉10g，辣椒粉10g，花生油15g。
臘肉:在我們那裏，不管是大排檔還是小攤還是自制的烤肉串，都要提前腌制。把買來的肉，壹般是豬裏脊肉，切成小塊烤好的肉片，倒入醬油，加鹽、胡椒粉、胡椒粉、大料粉，放入蔥條，倒入植物油腌制。腌制的時間越長越好吃。但是有壹點需要註意，不能放太多鹽，不然會越來越鹹。
練習:
1.羊肉洗凈，切成方形厚片。
2.將切好的羊肉放入碗中，加鹽，拌勻，靜置腌制10分鐘。新鮮羊肉是烤生的，只要放夠鹽，味道鮮美，肉鹽比為100:1。
3.加入孜然粉和辣椒粉拌勻。盡可能多的放孜然和辣椒粉，讓獨特的孜然變辣。
4.加入食用油，攪拌均勻。羊肉本身沒多少油，烤之前壹定要裹點油，就像街邊的羊肉串邊烤邊刷油壹樣。
5.把包好調料的羊肉依次放在烤串上。
6.將肉串再次插入串中，並緊固頂部鎖，以便在烘烤過程中平穩旋轉。將扡狀物安裝到軸孔中。
7.蓋上鍋蓋，165℃烤12分鐘。妳可以看到羊肉被烤到油從玻璃蓋滴下來。
穿串串:因為腌制的串串味道重且滑，所以戴壹次性手套安全衛生。烤串店裏還有人專門穿烤串。他們穿壹串10美分。壹般壹串肉五塊，四塊紅肉夾1塊白肉，這樣會肥瘦相間，吃起來也不會膩。
羊肉串:壹般是機器做的炭火羊肉串。火候的選擇很重要:新鮮的炭火有煙味，太濃了容易糊。最好的火是火的狀態，烤出來的是外焦裏嫩。而且鋼棍與竹棍相比，傳熱更快，受火均勻，烤出來的味道和口感更好。
？羊肉的營養成分:蛋白質含量高，但脂肪含量低，低於豬肉和牛肉。羊肉還富含維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、碘等微量元素。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收。