“半月沈江”是南普陀寺素食館有名的素菜。是以水面筋為主料的高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食品。炒菜以炒菜為主，味道酸辣。湯菜鮮香。這道菜的原名是當歸筋骨湯。
1962年，郭沫若到廈門視察工作，到南普陀寺吃了壹頓飯。當歸面筋湯壹上來，他就看到壹個圓圓的盤子，壹半黑黑的有蘑菇，壹半白白的有面筋。它就像沈在河底的半個月亮，顏色清澈。加入當歸味道像雞湯，老郭連連稱贊，並立即命名為“半月沈江”。從此“沈江半月”這道菜身價百倍。
2、白剁河河
剁河江是福建漢族客家名菜，屬於汀州客家菜。雞壹定是長汀特產的河江，料酒壹定是長汀出產的客家米酒，會讓這道菜香嫩不膩，清香撲鼻，金黃油亮，十分誘人。原計劃原，鮮香，酥爽，滑嫩而不膩。
3.客家生魚片
寧化刺身是客家美食系列中的經典。魚片生吃是為了那令人遺憾的新鮮。提起刀，刮去魚鱗，去內臟，去內臟，將魚切片，去骨，切片...開始動刀的3分鐘內，這邊的魚已經變成了新鮮的魚片上桌，而另壹邊的魚頭還在砧板上動著。這就像武俠片裏高手過招的場景，其實只是寧化做生魚片的大廚的“獨舞”。只有“快”字，才能讓魚保持新鮮美味。
4.竹味南日本鮑魚
日南鮑魚是莆田市秀嶼區日南鎮海域的特產。它采用日南島自己培育的樹苗。以日南出產的新鮮海帶、紫菜為餌料，因其水質新鮮、氣候適宜、口味獨特，接近天然綠色食品，享譽全球。成為市場上的搶手貨，2007年被批準為中國國家地理標誌產品。
5.武夷熏鵝
熏鵝是漢族的傳統菜肴，是餐桌宴席上必上的壹道菜，屬於閩菜。這道菜產於武夷山地區。在當地挺有名氣的。熏鵝講究色、香、味。鵝肉經過長時間的熏制，融合了茶葉、肉桂、糯米的香氣，所以香氣持久，濃烈的香氣掩蓋不了辛辣的香氣。其營養價值高於雞、鴨、豬、牛等家畜，脂肪含量低。