河南省的燴面和燴面是河南省的傳統面食，也是很多人的早餐面。燴面做起來並不復雜。將生汁肉湯放入鍋中，手動將面團拉成寬面條，放入鍋中。煮好後加入羊肉、香菜、辣椒油等配菜。早上吃壹碗燴面是河南很多地方人的習慣。
重慶面，重慶面是指用蔥、蒜、醬、醋、辣椒調味的麻辣素面，是重慶人早餐的靈魂。重慶面是街角早餐店和升級酒店必不可少的早餐。那裏的大多數人喜歡在早上吃壹碗重慶面條，為他們的工作、生活和學習註入活力。
蘭州牛肉面，蘭州沒有蘭州拉面這種東西。蘭州拉面最早是青海化隆人做的，所以很多人認為蘭州拉面是蘭州的特色面。其實並不是。蘭州的特色面是蘭州牛肉面，也是蘭州人早餐吃的最多的。其主要特點是湯鏡清澈，肉爛面細。蘭州人壹天從壹碗牛肉面開始，壹堆牛肉豬肉很奢侈。
臊子面，起源於陜西岐山，但流行於西北地區，是最重要的臊子面湯，是臊子面的靈魂。壹碗正宗的肉末面，應該具有“白、細、滑、油、酸、辣”的特點。肉末面在關中地區有著非常重要的地位，在婚喪嫁娶、逢年過節、孩子滿月等場合都會用到。
長沙米粉，長沙大多數人的早餐不是面就是粉，大街小巷隨處可見粉店。無論男女老少，總喜歡端上壹碗熱氣騰騰的面和面條，加上煨的或炒的碼，比如肉絲、牛肉、香菇、青菜，很有意思。壹碗粉之後，工作的時候感覺充滿了活力，充滿了力量。