01
大頭菜炒肉絲
材料:裏脊肉250克，大頭菜300克，色拉油，鹽，姜和蠔油。
練習:
1.大頭菜洗凈，去皮，切絲。
2.裏脊肉切絲，加入姜絲、蠔油和食用油腌制約10分鐘。
3.鍋內熱少許油，放入腌制好的肉絲翻炒至肉絲變白。
4.加入大頭菜絲，大火翻炒兩分鐘，加鹽調味。
02
油炸黑木耳
原料:大頭菜350克，木耳75克，雞蛋兩個，鹽適量，食用油適量，味精適量。
練習:
1.大頭菜洗凈，去皮，切塊，備用。
2.野生黑木耳用清水浸泡。
3.將兩個雞蛋打成蛋液，放入油鍋中煎熟備用。
4.鍋中加入少許油，將大頭菜翻炒，加入少許醬油攪拌均勻，加入少許水，加入泡好的黑木耳，蓋上鍋蓋燉。水快幹後加入炒雞蛋，加鹽炒約1分鐘。
03
涼拌大頭菜
材料:大頭菜、香菜、鹽、白醋、香油、黑芝麻各300克。
練習:
1.大頭菜洗凈，切成細絲，香菜洗凈，切成小塊。
2.把香菜放入大頭菜中，然後撒些鹽。
3.倒壹點白醋，滴幾滴香油。
4.最後撒壹點黑芝麻，拌勻。
04
醬大頭菜
原料:大頭菜、醬油、糖、八角、花椒、胡椒。
練習:
1.大頭菜洗凈去皮，切成粗絲，瀝幹水分備用。
2.將生抽、糖、八角、花椒、胡椒混合成汁，添加量根據個人口味而定。將大頭菜切絲放入其中浸泡24小時。生抽的量需要完全泡透大頭菜絲，不要加鹽。
05
大頭菜燜牛肉
原料:牛肉、大頭菜、蘋果、鹽、高良姜、花椒、蔥、姜、八角、醬油、豬油、豆瓣。
練習:
1.牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊；大頭菜去皮，切成同樣大小的塊。
2.鍋中清水燒開，放入牛肉，撈出浮沫，再放入蔥、姜、花椒、醬油、鹽、高良姜、八角、蘋果，改用小火，至牛肉七成熟。
3.另起鍋煮豬油，用豆瓣炒紅油，拌入鮮湯煮沸，濾去藥渣，將汁液倒入牛肉鍋中，放入大頭菜煮至肉軟，大頭菜熟時即可食用。
06
大頭菜排骨湯
原料:大頭菜、排骨、蔥、姜、鹽。
練習:
1.大頭菜洗凈，去皮，切塊。將洋蔥洗凈，切成片。生姜去皮切片。
2.排骨洗凈，剁碎。
3.鍋中加水，燒開，放入排骨和姜，燉至排骨差不多熟，放入大頭菜，壹起燉至熟，加入調料，攪拌均勻，最後撒上蔥。