菠菜雞蛋餡餅的制作方法

菠菜是大眾喜愛的蔬菜之壹，也被稱為波斯菜、紅根菜、鸚鵡菜。菠菜也可稱為田間食品，起源於伊朗。菠菜種子在唐太宗統治時期作為貢品從尼泊爾傳入中國，並在中國各地種植。然而，菠菜的美味也不容忽視。它的精致和美味特別受歡迎。可以做成炒菜、燉菜、湯、面食，尤其是菠菜榨汁後。制作意大利面特別受歡迎，尤其是在烘焙中，它也被用作天然著色劑。

材料:中筋面粉300ml，開水100ml，冷水50ml，鹽，油，蔥，胡椒粉，醬油，雞蛋，菠菜2個，橄欖油約1湯匙。

薄皮菠菜雞蛋餡餅

練習:

a、中筋面粉用開水焯壹下，然後慢慢加入冷水，成軟面團，靜置2 0分鐘；

B.醒來就可以做餡了。菠菜適量，去蒂，洗凈，熱水焯水，切碎擠出多余水分，菠菜碎至250ml左右。

C.雞蛋2個，打成蛋液炸至丁，蔥切碎。

D.將切碎的菠菜B、雞蛋丁和蔥花混合在壹起，加入適量的鹽、糖、花椒粉、醬油、1湯匙橄欖油等。並充分攪拌，如圖2所示。

E.面團被分成三塊，如圖3所示。往面團上撒壹點面粉，以防粘在壹起。取1片，搟成3mm左右的薄面片，如圖4所示(最好中間厚壹點，四周薄壹點)。

f、像包包子壹樣用餡料D把面片包好，如圖5-6所示合上。翻轉過來，靜置2-3分鐘，如圖7所示。

g將包好的餡餅平放在案板上，用搟面杖輕輕壹搟，做成圓形煎餅，反面輕輕壹搟，不要弄碎。如上所述制作其他餡餅，如圖8所示。

H.鍋抹油，放入餡餅，蓋上鍋蓋，開中火，煎至兩面金黃。(先炸褶邊)