咖喱為什麽是黃的
黃色是因為它加入了黃姜粉，當然不是每壹種牌子的咖喱粉都加入同樣分量的黃姜粉，所以不同牌子的咖喱粉煮出來的咖喱顏色都不會壹樣。
黃姜粉是從黃姜制造而成。妳可以在印尼或者馬來西亞的國家找到。它的外表就像是顏色比較黃的姜，或者可以說接近橙色。也是當地的壹種草藥，可以防止氧化。
咖喱介紹
咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，壹般伴隨肉類和飯壹起吃。咖哩是壹種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之壹。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜。
咖喱的區別
大體可以分為三類：東南亞的咖喱，印度咖喱和日本咖喱。印度咖喱是最正宗的，很辣，而且配合其他多種香料如丁香，小茴香，辣椒等，把咖喱的口味發揮得很好，不過，雖然正宗，但是中國人壹般吃不慣。東南亞的咖喱以泰國和馬拉西亞著稱，馬來西亞的娘惹人比較喜歡咖喱料理，所以那裏的咖喱種類繁多，分為紅咖喱，綠咖喱和黃咖喱三種，東南亞人做咖喱，搭配椰漿，使咖喱的味道變得更加柔和，個人比較喜歡綠咖喱，椰漿的味道更加濃郁，紅咖喱比較辣，黃咖喱介於兩者之間，我們這的家樂福有壹種紅咖喱和綠咖喱的速食裝，挺不錯的。日本的咖喱是日本人最常吃西式家常菜之壹，無論是公司還是軍隊，甚至有各公司和連隊的廚師咖喱比賽。日本的咖喱常常放蘋果或者白蘭瓜甚至蜂蜜，讓水果的香氣和甜味混合在咖喱裏面，這樣咖喱的味道不但柔和不辣，而且適合各年齡段的人們食用，是比較符合大眾口味的咖喱哦。超市買的有壹種塊裝的咖喱，裏面添加了蘋果和蜂蜜，就是日本咖喱。
咖喱牛肉土豆的家常做法
食材：牛裏脊肉400克、土豆300克、油適量、鹽適量、胡蘿蔔1根、洋蔥60克、椰子粉、適量水、澱粉適量、紅糖適量、咖喱(咖喱醬或濃縮咖喱塊。)
做法：
1、洗凈的牛肉切成約2厘米的方丁。
2、冷水入鍋，煮開，去除血水，至肉色變白。
3、將煮好的牛肉撈出洗凈備用。
4、土豆、胡蘿蔔、洋蔥切滾刀塊備用。
5、鍋中油燒熱，入洋蔥炒香。
6、加入土豆和胡蘿蔔略炒至變色。
7、加入焯好的牛肉略翻炒。
8、加入咖喱煸炒出香味。
9、椰粉提前用水調開。將鍋中加入適量水，水位剛剛沒過食材就可以。加入調好的椰子粉，大火煮開。
10、加入適量鹽、紅糖。
11、大火煮十五分鐘，轉中小火慢燉至牛肉、土豆軟爛後加少許水澱粉收汁。配飯吃，味道壹級棒。
點評：這道菜肴色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口。咖喱牛肉可以說是冬天裏的最佳暖胃菜，濃烈開胃的咖喱香味，土豆澱粉塊莖和肉塊帶來的飽腹感，頒個“最具幸福感的下飯菜”的獎給它也不為過。