杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強免疫力、預防心血管疾病的作用。富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。可提高人體免疫功能，具有抗癌、降血脂、潤胃腸、美容的功效。
食譜1:醬烤杏鮑菇
材料:杏鮑菇300克，紅辣椒1個，杭州辣椒3個，花生油25克，大蒜4瓣，醬油5克，蠔油10克，甜面醬8克。
練習:
1.杏鮑菇洗凈後切成1和5cm的方塊，彩椒切塊，杭椒洗凈切段。將部分大蒜去皮，切片，部分大蒜切成粉，醬油5g，甜面醬8g，蠔油10g，拌勻備用。
2.鍋裏放適量花生油。肉熱後，放入蒜片炒香。聞到蒜味後，加入杏鮑菇丁，攪拌均勻。
3.加入彩椒和杭椒，繼續翻炒至杏鮑菇變軟出水，加入調好的醬汁，翻炒均勻，直至蔬菜上色入味。出鍋前撒上蒜末，拌勻，關火，即可食用。
食譜2:培根炒杏鮑菇
材料:杏鮑菇2個，臘肉3片，紅椒1/2個，朝天椒1/2個，醬油1/2湯匙，鹽1/2茶匙，香油少許，蒜3瓣，姜1片，蔥2根。
練習:
1.洗菜，準備好。杏鮑菇對半切開後，切成塊，臘肉也切成同樣大小的塊。將洋蔥、大蒜和生姜切片。
2.在鍋裏放油。油五成熱時，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入紅辣椒炒香。放入臘肉，炒香油，再放入杏鮑菇，翻炒。
3.翻炒至軟，倒入醬油翻炒至變色，放入剁碎的紅椒和青椒片，加入少許鹽調味。翻炒幾下，倒入香油，炒勻。
食譜3:豬肉、杏鮑菇和餃子
材料:小麥粉500g，豬肉400g，杏鮑菇2個，黑木耳20g，胡蘿蔔1大勺，花生油1大勺，鹽5g，蔥1根，姜5片，八角1，醬油1大勺，蠔油65438。
練習:
1，杏鮑菇洗凈切塊，胡蘿蔔洗凈去皮切塊，幹木耳用水浸泡後粉碎，蔥姜切末。
2.將豬肉提前用冷水浸泡去血水，然後控水，去皮剁成肉餡，將肉餡放入幹凈的容器中，然後用筷子朝壹個方向攪拌，直到肉餡結實為止。
3.將蔥姜末放入肉餡中，加入1大勺醬油和1大勺茴香油拌勻。將切好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳放入肉餡中，準備好餃子皮後加鹽和1湯匙蠔油拌勻。
4.在面粉中加入少許鹽，用涼開水揉成軟面團，用保鮮膜或濕毛巾將混合好的面團蓋上，保持半小時以上。
5.將醒發好的面團均勻揉成粗細均勻的條狀，再將條狀切成小等份，卷成中間厚邊薄的餃子皮。
6.包好適量的餃子餡，先捏中間，再用雙手把兩邊往中間擠，同時用兩個拇指和食指捏兩邊的邊。
7.把包好的餃子排好，燒開壹鍋水，水開後放入餃子中，蓋上蓋子煮至鍋沸騰，放入冷水攪拌，然後再蓋上蓋子，如此反復三次，開蓋再煮壹分鐘，然後取出放盤。
食譜4:番茄醬杏鮑菇
材料:杏鮑菇250g，番茄醬2湯匙，鹽1茶匙，澱粉5g，糖1茶匙，黑胡椒3g，植物油20g。
練習:
1.杏鮑菇洗凈，切成小塊，用鹽和黑胡椒腌制10分鐘。
2.用少許幹澱粉抓勻，放入植物油鍋中炸5分鐘後撈出。
3.將番茄醬倒入鍋中，加入少許鹽和糖調節口味，倒入炒好的杏鮑菇，攪拌均勻。
食譜五:杏鮑菇紅燒肉
材料:五花肉500克，杏鮑菇2個，花椒1茶匙，生抽1/2湯匙，老抽1/2湯匙，料酒1/2湯匙，八角1茶匙，花椒1茶匙，桂皮1茶匙。
練習:
1.準備好原料，五花肉切件，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切件，蔥切段，姜切片。鍋中加水，焯壹下五花肉。
2、鍋中放少許植物油，放入焯水的五花肉翻炒至油變色。加入蔥花、姜片、八角、花椒、香葉、桂皮炒香。
3.煮料酒，加入白糖、生抽、老抽翻炒均勻；加入熱水，燒開，燉40分鐘。
4.加入鹽和杏鮑菇繼續燉20分鐘。最後，大火收汁，放入辣椒片。
食譜6:辣杏鮑菇絲
材料:杏鮑菇500g，香菜200g，幹辣椒1湯匙，鹽1茶匙，醬油1/2湯匙，雞精1茶匙，植物油2湯匙。
練習:
1，杏鮑菇切絲，香菜去葉切段。鍋裏放植物油，燒至五成熱，放入辣椒絲翻炒。
2.翻炒至辣椒絲微微變色，翻炒出辣味，倒入杏鮑菇絲，大火翻炒杏鮑菇，加鹽調味。
3.用海鮮醬油調味，炒至杏鮑菇絲變軟變黑，加入香菜。用雞精調味，略炒，取出。
食譜7:彩椒杏鮑菇炒雞
配料:雞腿、彩椒、杏鮑菇。
練習:
1，去骨雞腿，去皮用姜片、蒜、料酒、醬油、鹽、黑胡椒、蜂蜜腌制1小時左右。
2.將彩椒和杏鮑菇切成大小均勻的塊，將杏鮑菇放入沸水鍋中焯壹下，用冷水沖洗壹下瀝幹備用，用廚房紙吸幹腌制好的雞腿多余的水分。
3.將鍋裏的油加熱，轉小火。放入雞腿，煎至壹側凝固後翻面。
4.將雞腿煎至兩面定型，表面微焦。
5.雞腿切小塊，另取油鍋，彩椒炒壹會，杏鮑菇炒壹會，加鹽和糖調味；最後倒入雞腿肉，攪拌均勻。
食譜8:酥脆油炸杏鮑菇
配料:杏鮑菇、雞蛋、面粉、孜然粉、辣椒粉、植物油、鹽。
練習:
1.杏鮑菇洗凈切片，用鹽腌制片刻，撈出瀝幹水分。
2.雞蛋打勻，加入面粉和鹽拌勻，加入孜然粉和辣椒粉拌勻。
3.將杏鮑菇片加入面糊中包裹均勻，用筷子夾住。
4.熱鍋放油冷卻後放入杏鮑菇片，煎至壹面硬，翻面繼續煎至兩面變黃，再將油燒開，關火煎杏鮑菇2分鐘左右，瀝幹油。
食譜9:烤杏鮑菇
材料:杏鮑菇250g，五花肉70g，芹菜100g，姜2片，蒜2瓣，小米椒2個，郫縣豆瓣醬1湯匙，醬油2湯匙，糖1湯匙。
練習:
1.杏鮑菇洗凈，對半切開，然後垂直切成大塊備用。五花肉切片備用。姜蒜切片，小米椒切小塊，芹菜洗凈切寸，郫縣豆瓣醬用刀剁碎。
2.往鍋裏倒壹點油。油溫八成熱時，分批加入剁碎的杏鮑菇炸至金黃松軟，盛出待用。鍋裏留底油，將五花肉片煸炒至變色，將五花肉裏的油煸炒。
3.五花肉片放壹邊，姜、蒜片、辣椒炒香，然後小火炒郫縣豆瓣醬，紅油炒香。
4.然後將炒好的杏鮑菇和芹菜倒入火中翻炒。加入醬油和糖攪拌均勻。可以放在鍋裏端上桌。