這個問題我真的思考了壹段時間。如果用平底鍋或電餅鐺煎，雞翅兩面都會熟，裏面的肉汁會滲出來，所以雞翅吃起來不嫩；如果妳在燉肉裏放些水，雞翅的皮就不會脆了。它和紅燒雞翅有什麽區別？把兩者結合在壹起，豈不是可以做出皮脆肉嫩的雞翅？
今天我就用這個熱氣騰騰的鍋來做“烤雞翅”。因為是第壹次用，而且孩子吃完飯還要去上課，所以操作起來有點不耐煩。有些雞翅煮過頭了。如果我能再細心壹點，這些雞翅就和烤箱烤的壹樣了。雞翅端上桌的時候，除了表面有幾個略深的品牌印記，口感和味道都被孩子們贊不絕口。讓他把它們和烤的比較壹下。他說汁多肉嫩，挺好吃的。我媽平時吃肉少，聽了兒子的誇獎，也吃了壹塊，感覺很好吃，很嫩，很好吃。看到大家都這麽喜歡，心裏充滿了喜悅
清蒸烤雞翅
材料:雞翅10、姜1、蒜4瓣、蠔油30g、醬油30g、鹽5g、糖5g、料酒10g、檸檬半個、水半杯水(約50ml)。
生產流程:
1.雞翅洗凈，內外各拉兩刀，方便入味；
2.姜切片，蒜切片，加入鮮蠔油和白糖，醬油和鹽上色調味，用少許料酒去腥；
3.將調料與雞翅充分混合均勻，攪拌2分鐘，讓汁液充分進入肉裏，腌制1小時左右；中間可以翻兩次，口感更均勻；
4.將蒸烤盤加熱，撒上少許植物油，待盤微熱時將雞翅放入蒸烤盤，翻面煎至底部微硬鼓起；
5.兩面定型，微微鼓起後，翻面煎，如此反復2、3次，煎出皮中的油，吃起來不油膩；但是要小心，雞汁也會從刀口滲出。火大了就炸了。註意避免這種情況。或者用筷子把鍋裏的油脂湯用廚房紙吸出來，就不會有這種黑糊殘留；
6.在蒸盤周圍的水槽裏倒入半杯水，蓋上蓋子，讓蒸汽在鍋裏擴散，這樣雞翅就不會幹包了。有了蒸汽的滋潤，雞翅裏的汁液會保存下來；等水幹了，打開鍋蓋，把雞翅翻過來炸壹下，去掉表皮的水汽，就可以上桌了。煮好後在雞翅上擠幾滴新鮮檸檬汁，清爽不油膩。