原料:西紅柿、糖
練習:
西紅柿洗凈切片，放入盤中，均勻撒上糖。
西紅柿炒雞蛋
配料:西紅柿、雞蛋、鹽、洋蔥、油。
練習:
1.西紅柿洗凈，用開水燙壹下，去皮去蒂，切成小塊:雞蛋打入碗中，打勻。
2.鍋裏的油燒熱後，把雞蛋倒入鍋裏炸熟備用；鍋裏留底油，放入蔥花翻炒，再放入西紅柿碎翻炒片刻。湯出來後，放入雞蛋翻炒幾下，加入適量的鹽後再取出。
番茄烤茄子
配料:茄子(紫)、番茄、鹽、蒜、生抽、老抽、糖、油。
練習:
1.將茄子洗凈，切塊，卷成塊，放入盤中，撒鹽腌制20分鐘，擠出被鹽殺死的水分。西紅柿切丁，大蒜去皮，切塊。
2.將油倒入鍋中，用大火加熱。油七成熱時，放入茄子塊，中火煎至金黃色，然後倒入西紅柿繼續翻炒。然後加入生抽、老抽、糖拌勻。
3.翻炒至番茄變軟，然後加入蒜末拌勻。
西紅柿炒豆腐
原料:西紅柿、豆腐、毛豆、鹽、油。
練習:
1.豆腐洗凈切成小塊，西紅柿洗凈切成滾刀塊，豆腐和毛豆分別用開水焯壹下。
2.炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜蒜片炒香，再放入番茄塊翻炒。
番茄土豆豆角燉茄子
原料:西紅柿、土豆、茄子、豆類、鹽、油。
練習:
1.西紅柿洗凈切塊；茄子洗凈，切段；將四季豆洗凈，捏好；土豆去皮，洗凈，切成條狀備用。
2.鍋裏放油，大火加熱到四成熱，倒入土豆和四季豆，取出片刻，瀝幹油；油溫升至六成時，加入茄子油，瀝幹油。
3.鍋裏底油，下姜末煸炒，下番茄煸炒，中火煸炒，加入清水，下油煸炒，土豆茄子煸炒均勻，燉壹會，放入四季豆，加少許鹽，拌勻出鍋。